做红烧肉，先腌制还是先焯水？顺序没弄对，难怪吃着又柴又腥
做红烧肉 ， 先腌制还是先焯水？顺序没弄对 ， 难怪吃着又柴又腥在绝大多数人看来 ， 红烧肉是一种味道非常好的美食 ， 我也不例外 ， 被它的美味所折服了 。 我们家这边有一家餐馆的红烧肉做的特别好吃 ， 虽然店面不大 ， 但是做的菜味道却不差 ， 每次去他们家吃饭的时候 ， 必点的就是这道经典名菜 。
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【做红烧肉，先腌制还是先焯水？顺序没弄对，难怪吃着又柴又腥】久而久之 ， 只要想吃红烧肉了 ， 要不就是去餐馆直接吃 ， 要不就是打包带回家 。 吃了一年多了 ， 却怎么也吃不腻 。
肯定很多人问 ， 这么喜欢吃红烧肉的话 ， 为啥不自己在家做呢？吃着放心 ， 成本肯定也比去饭店里吃便宜 。 其实这才是我最苦恼的地方 ， 每次我自己在家做出来的红烧肉 ， 味道都差得不行 。
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要不就是肥肉太肥腻了 ， 要不就是瘦肉太柴 ， 还会带着一股难以下咽的肉腥味 。 后来跟饭店老板混熟了之后 ， 我才知道了做红烧肉的秘诀 。
做红烧肉 ， 先腌制还是先焯水？顺序没弄对的话 ， 难怪吃着又柴又腥 。 下面来看一看正确的做法 。
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【红烧肉】到底是先腌制还是先焯水呢？正确步骤应该是提前腌制 ， 提前腌制后才能让猪肉更入味 ， 也能有效去除五花肉的腥味 。
如果焯水之后再腌的话 ， 肉质变得紧实 ， 调料很难进入五花肉中 ， 也就起不到效果了 ， 尤其是部分腥味还会存在于五花肉中 ， 口感会很差 。
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材料：五花肉、葱姜、八角、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、油
1、首先我们把五花肉洗干净 ， 切成四方块 ， 然后加上葱姜、生抽和料酒 ， 抓拌均匀之后腌制15分钟 。
2、下面我们再将其下锅焯水即可 ， 冷水下锅煮2分钟 ， 然后捞出来冲洗干净 ， 控干水分之后备用 。
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3、锅中烧热油 ， 把葱姜和八角放进去炒香 ， 然后将五花肉块放进去煸炒 。 直至五花肉表面金黄 ， 并且油脂被煸炒出来以后 ， 我们往里加上一勺老抽 ， 翻炒上色 。
4、然后往锅里注入没过五花肉的开水 ， 大火烧开后转小火焖煮1个小时 。 到时间之后 ， 我们再放上盐、白糖和鸡精 ， 翻炒一下 ， 开大火收汁 。
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鲜香软糯、肥而不腻、瘦而不柴 ， 咬一口香嫩的红烧肉 ， 简直美味到了极致 。 再来碗米饭 ， 绝对是最美味的家常菜了 。 炖了一个多小时 ， 五花肉变得非常软烂 ， 是入口即化的感觉 ， 老人、孩子也都能吃得了 。
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