记得小时候家里做饭做菜还会用猪油，和家里自己种的花生榨的油一起吃。后来，荤油尤其是猪油，对身体不好，会升高胆固醇诱发冠心病的说法，越来越多，家里也慢慢的不再吃猪油了。慢慢的这甚至成为大家默认的常识：吃猪油不健康。学医后才发现，这个说法很有问题，不仅中医不认同，这几年的最新研究也不认同了，希望更多的人能看到。不要再吃错了！
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这些年生活水平不断提高，越来越多的人注重生活质量，开始追寻营养的吃法，养生，但有时候营养学的理念真的不是养生的推荐，而且营养学自己都会打自己的脸。不知道从什么时候起，营养学专家们都在说：吃荤油尤其是猪油对身体不好。吃荤油诱发三高，对心血管不好，诱发心脏病开始成为一种常识，吃植物油就没事，还能预防三高，降低心脏病的几率。
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然后，越来越多的家庭开始吃植物油，越来越多曾经自己熬制猪油的家庭开始放弃...不得不说，这是一次成功的文化入侵和营销。也是被打脸的前奏！猪油和植物油哪个好？争议的关键就在于饱和脂肪酸含量。饱和脂肪酸主要存在于大多数肉类，如牛肉、羊肉，尤其是以前大家爱吃的猪油里。而不饱和脂肪酸主要存在于蔬菜、水果等，尤其是植物油。宣传猪油不好的人，抓着饱和脂肪酸一通批判。
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饱和脂肪酸摄入量过高会导致血胆固醇升高，继发引起动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加患冠心病的风险。不饱和脂肪酸能降低血中胆固醇，有助于降低血液粘度，降低冠心病风险。要健康，就要少吃富含饱和脂肪的食品；而食品加工企业也热衷于谈论自己的产品中不饱和脂肪酸如何丰富。慢慢的猪油开始被全民抵制。猪油真的不好吗？这两年学术界一直说的“饱和脂肪有害”，开始出现反转，开始打脸自己过去的“常识”。
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国际最新营养学研究表示：饱和脂肪未必就是心脏病的导火索。英国剑桥大学的研究人员以及美国和荷兰的研究人员在美国月刊《内科医学杂志》上报道说，他们分析了一系列研究，涵盖了18个国家的60多万人。然后发现：饱和脂肪酸的摄入量和心脏病风险之间的关系就是没有关系。这不科学啊！除了饱和脂肪与心血管健康之间的联系被推翻，胆固醇和心脏病的联系也被推翻了。因为血液和组织中的脂肪酸，主要是体内合成的，并非自己摄入的脂肪。美国营养学界不得不承认，直至今日，也没有可靠的证据表明，胆固醇摄入量高就一定会增加心脏病发作的危险。今年，《美国心脏病学会杂志》，心血管疾病研究领域被引用次数排名第一的顶级学术杂志
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从此以后，饱和脂肪，终于能够挺直腰板做“好脂肪”了！饱和脂肪不仅对心血管没有威胁，对中风甚至还具有保护作用。如果你少吃饱和脂肪饱和脂肪被黑之后，全世界都开始流行低脂饮食，人们吃了大量的草本植物油、脱脂低脂食物、高碳水化合物。但是，心脏病和糖尿病的发病率，却持续飙高。营养学的研究，真的...中国人吃了上千年的猪油，对猪油也有自己独特的看法，而且好处太多了，一定要吃。
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李时珍在《本草纲目》中，收录了30多个以猪油来做药的方子，并解释了猪油的功效：“甘，微寒，无毒，利肠胃，通小便，除五疸水肿，生毛发；破冷结，散宿血；利血脉，散风热，润肺。”猪油的好处简单的说几个：1、可以滋养五脏尤其对脾胃和肺有益处，可使脾胃强健，开胃助消化，补肺止咳。2、现代研究饱和脂肪酸能帮助提高脂溶性维生素A、D、E、K的吸收；3、润滑肠道当大便不通时，用猪油炒大白菜下饭吃，经常吃就不会便秘哦。4、猪油润肺对于秋天干燥导致的咳嗽可以吃点猪油缓解。而今年发表在《营养》杂志上的研究发现，饱和脂肪酸的增加，会改善COPD（慢性阻塞性肺病）患者的肺功能。复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏教授曾表示：病毒考验的是一个人的心肺功能。今年冬天真的可以考虑吃点猪油，或者猪肉。
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