吃货|温故知新 | 曾经风靡一时的焦糖苹果翻转蛋糕，竟然还有这么多曼妙口味的新玩儿法！( 三 )
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8寸固底不粘模一个
无盐黄油 40g红糖 65g蜂蜜 15ml柠檬汁 10ml血橙 低粉 240g泡打粉 5g食盐 2g肉桂粉 1.5g肉豆蔻粉 1.5g鸡蛋 4个细砂糖 160g橄榄油 125ml血橙汁65ml橘子汁60ml全脂牛奶 45ml香草精 10ml血橙皮屑 1个
①首先将软化的无盐黄油、蜂蜜、柠檬汁、红糖混合倒入一个复合平底锅中 ， 小火熬煮混合物至黄油、细砂糖融化的状态 ， 离火后倒入模具之中 ， 备用
②将血橙洗净 ， 切成厚片 ， 铺入模具底部 ， 备用（血橙用不完）
③将低粉、泡打粉、食盐、肉桂粉、肉豆蔻粉混合过筛 ， 备用
④将鸡蛋与细砂糖倒入打蛋盆中 ， 打蛋器中高速将全蛋液打至体积蓬松、颜色变浅的糊状（不必打发） ， 将橄榄油加入拌匀
⑤依次将血橙汁、橘子汁、牛奶、香草精、血橙皮屑加入到步骤④的蛋糊之中 ， 用蛋抽混合拌匀（牛奶和果汁不要掺在一起加 ， 会产生絮状物）
⑥将步骤③中的过筛粉类分次加入到步骤⑤的混合物中 ， 用蛋抽轻柔地搅拌至没有粉类颗粒的状态 ， 填入模具之中
⑦烤箱预热上下火180度 ， 烤箱中层烘烤蛋糕约30-40分钟 ， 稍微放凉后将蛋糕倒扣取出 ， 即可完成
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用普通甜橙也能颜值高高~
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树莓布朗尼翻转蛋糕
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5寸不粘模3个
70%黑巧克力 200g无盐黄油 40g牛奶 60ml鸡蛋（大）3个细砂糖 60g海盐（或普通食盐） 少许低粉 35g肉豆蔻粉（可不加） 少许树莓 125g
①首先将黑巧克力、软化的无盐黄油、牛奶倒入一个干净的容器之中 ， 隔水将混合物融化并搅拌均匀 ， 备用
②将蛋黄与食盐倒入一个打蛋盆中 ， 打蛋器高速将蛋黄打至体积蓬松、颜色变浅的状态
③分次将步骤②中的蛋黄糊加入到步骤①的混合物中 ， 用刮刀混合拌匀
④将低粉与肉豆蔻粉混合过筛 ， 筛入到步骤③的混合物中 ， 用刮刀翻拌均匀 ， 备用
⑤将蛋白放置于无油无水的干净容器之中 ， 分三次加入细砂糖将蛋白打至硬性发泡的状态
⑥取1/3蛋白霜与步骤④中的混合物翻拌均匀 ， 将剩下的蛋白霜加入 ， 用刮刀翻拌均匀
⑦将树莓果粒铺入模具之中 ， 注入拌好的布朗尼面糊 ， 送入预热至150度的烤箱中烘烤35-40分钟 ， 至插入蛋糕体中的竹签不会带出碎屑 ， 即可取出
⑧将蛋糕倒扣脱模 ， 放凉后即可食用
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香甜软糯的香蕉翻转蛋糕
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