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烹饪|初冬，用它包饺子，比白菜芹菜鲜，多贵也要吃，我家一周吃3次( 二 )


烹饪|初冬，用它包饺子，比白菜芹菜鲜，多贵也要吃，我家一周吃3次
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韩式饺子的多种样貌
常常能听到一种说法 ， 提到韩国饺子的特色就是皮很薄 ， 而中国的饺子皮则很厚 。
这样的说法有点不太正确 ， 从我的多方调查与了解 ， 韩国的饺子跟中国的饺子一样 ， 不单单只有一种“刻板印象” ， 根据地区特色、民族文化、季节与食材等 ， 韩国饺子具备多种样貌 。
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古代的韩半岛上 ， 由于小麦生产量不足 ， 朝鲜时代的人甚至多以荞麦粉、绿豆淀粉作为饺子皮面团原料 。
若单纯以模样来区分 ， 韩国饺子有四角模样的片水( ? ? ) ;也有甚至不用饺子皮包住、一粒一粒圆滚滚的丸子饺子( ? ? ? ? ) ;
朝鲜时代宫中料理 ， 包饺子时不折叠饺子皮 ， 直接捏成半月模样的饼匙( ? ? )或是做成类似海参模样的? ? ? 。
此外 ， 也有最为大家视觉上所熟悉的韩式圆形饺子 ， 外型充实饱满 。
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片水(??)
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宫中料理饺子－???
另外 ， 饺子可以放入各式各样的内馅 ， 最大众的口味为鲜肉与泡菜 ， 也有夏令时节到来要吃的片水饺子 。
片水( ? ? )以牛肉、西葫芦与蘑菇等食材做成的素淡内馅 ， 四方型的饺子皮捏出四角模样 ， 曾是开城乡土饮食之一 。
再以烹饪方式来区分的话 ， 韩式饺子除了有蒸、煮、炸、煎方式之外 ， 也可以煮成饺子汤和火锅( ? ? ? ? ) 。
现代韩国的饺子 ， 已然成为大众夜宵重要代表之一 ， 在一般超市与便利超商内就可以看到 ， 琳琅满目的冷冻饺子充斥货架 。
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的确 ， 现在很多韩国人主张自己更喜欢薄皮饺子 ， 各大食品公司与小吃店 ， 推出的饺子种类也是薄皮饺子居多 。
但是 ， 到底是买家的需求创造了市场 ， 还是卖家的供给创造了韩国食文化 ， 这个问题值得思考 。
但无论如何 ， 一种口味不可能让所有人都满意 ， 而饮食的多样性持续丰富着我们的生活 。
以下将分享一般韩国家庭的饺子做法 ， 并以大家常见的圆形包法呈现 。
韩式饺子的内馅除了绞肉之外 ， 通常还会加入绿豆芽、韩式冬粉与豆腐 ， 大家可以尝试做看看!
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材料（份量约30克）：
猪绞肉400g、绿豆芽300g、韩式冬粉70g、韭菜一把约40g、老豆腐300g、大葱一根约15公分(可用青葱３小把代替)、蒜4-5瓣、蛋2颗、水饺皮30-40片、青辣椒一根(根据个人喜好 ， 可加可不加)
调味料：
盐、糖、酱油、芝麻油
选择材料：
泡菜（想同时做泡菜饺子时准备）
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做法：


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