烹饪|初冬，用它包饺子，比白菜芹菜鲜，多贵也要吃，我家一周吃3次
经典韩式饺子食谱 ， 泡菜/鲜肉两种口味一次做好！
有一种说法是 ， 韩国以首尔为中心 ， 往南边是年糕汤( ? ? )文化 ， 以北则是饺子汤( ? ? ? )文化 。
在现今的韩国北部地区 ， 「饺子」是家家户户主要的年节食物 。
饺子的模样本身就像是装满「福」的福袋 ， 吃着饺子的韩国人 ， 跟许多华人一样 ， 将对新年的期待与祝福化作充盈的内馅 ， 一口咬下 。
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手工韩式饺子的幸福感
如果你问韩国人 ， 每逢年节会想到什么食物? 常听到的答案除了年糕汤、炖牛排骨(???)及各种煎饼之外 ， 饺子及饺子汤(年糕饺子汤)肯定是大部分家庭必吃料理之一 。
对于一些韩国家庭来说 ， 随着饺子肉馅香的飘起 ， 年节正式启动 。
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包饺子从来就不是件轻松的活 ， 内馅的准备有各种蔬菜、绞肉与其他材料 ， 充分切碎与搅拌后 ， 还要好好地加以调味 。
一片饺子皮做一颗饺子 。
有些家庭如果还亲自制作饺子皮的话 ， 辛苦可是加倍的 。
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小孩们可能一开始还兴高采烈地自己包上几个饺子 ， 当然与母亲多年熟练技巧下所包出来的饺子们有所不同 。
包了几个饺子后就感到无聊的孩子们 ， 随意将自己包好的饺子放入整齐的饺子列队中 ， 形成一不和谐的画面 ， 突兀但有趣 。
上百个饺子将塞满整个厨房 ， 孩子们被半逼迫地协助母亲做许多厨房工作 ， 殊不知这些心不甘情不愿的抱怨 ， 将成为未来回忆童年过节时的重要情感元素 。
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长大后 ， 换成我给别人包饺子 。
当我双手忙碌包着饺子时 ， 脑海中常常不经意地忆起了小时候给我们包水饺的妈妈 。
妈妈坐在电视前 ， 一边看着包青天一边包着水饺 。
小小的我就坐在桌角 ， 闻着肉馅的鲜味 ， 那个味道构建了我童年幸福的瞬间 。
长大后 ， 有一天会突然了解 ， 拥有一个曾在家包饺子的妈妈 ， 是多么幸运的一件事！
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韩式饺子(??)的汉字是「馒头」?
古代的韩民族很早就开始吃饺子了 。
现代韩语中 ， 饺子为? ?， 发音为man-du ， 是不是听起来很像中文的「馒头」 。
? ? (man-du ， 馒头)一词名称由来 ， 大部分的人都会追溯到三国时代的诸葛亮 。
据说于率军渡江时 ， 根据当地习俗必须祭人头 ， 而诸葛亮不愿再杀人 ， 因此命令以白面团做出类似人头的模样 ， 并塞入肉馅 ， 替代真的人头 。
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而这个代替人头的面团也因此有了「蛮头」的称呼 ， 即「蛮人之头」之意 。
馒头本来是有馅的 ， 随着时代演变 ， 如今汉字中 ， 馒头多指「无馅发酵过的面团」 。
而现今韩国还在使用的? ? (man-du)， 型态与馒头则渐行渐远 ， 反而与中国的「饺子」及日本的饺子「ぎょうざ ， Gyoza」型态上更为相似 。
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