木耳|5种蔬菜竟含天然毒素！烹饪要小心，伤肝又致癌
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干燥的秋季 ， 每天的水果和蔬菜可不能少 ， 在《中国居民膳食指南》中就建议 ， 每人每天吃蔬菜300~500克 ， 最好能吃5种以上不同的蔬菜 。
但今天要跟大家说的是：并不是所有的蔬菜都是无害的 。
图片来源：新闻截图
尤其是下面这5种蔬菜 ， 没处理好 ， 没营养还伤身体 ， 学会记得转发给身边的朋友和家人哦~
01
发芽的土豆
很多人都听过吃了未成熟的、发芽的土豆易中毒 。 土豆正常状态下龙葵碱含量很低 ， 一旦开始发芽、变绿 ， 芽孔周围会产生大量龙葵碱 ， 其含量是普通土豆的 5～40 倍 。
如果不小心食用 ， 易产生胃痛 ， 呕吐症状 ， 严重的甚至会引起胃肠炎等中毒状态 。
如何预防：土豆泛绿或发芽的特别厉害就别吃了 。
对于稍有冒芽、发青的土豆：1、彻底削掉芽口附近的皮层 ， 在芽口向下1厘米处深挖 。 2、再用冷水浸泡半小时以上 ， 煮食时间也需更长 。
02
未煮熟的四季豆
四季豆中含有丰富的维生素B和植物蛋白 ， 解渴健脾、益气生津、清醒头脑 。 在食物中 ， 属于食疗较好的蔬菜 。 不管是炒肉 ， 红烧还是怎么处理 ， 味道都不错 。
但四季豆总含有皂素、植物血凝素等有害物质 ， 没充分做熟 ， 这些物质就会导致中毒 。
中毒后会产生腹痛、腹泻、呕吐 ， 头晕、心慌、胸闷、冷汗 ， 四肢发麻等症状 。
如何预防：
1、购买时 ， 选择鲜嫩的 。
2、烹饪时 ， 需要足够时间长的高温加工 ， 避免凉拌、爆炒等方式 。
03
久泡发的木耳
干木耳本身并没有毒素且营养丰富 ， 泡发时间太久 ， 浸润的木耳成了细菌的养料 ， 细菌不断繁殖 ， 就会产生米酵菌酸毒素 。
要怎么预防中毒呢？不要泡太久！尤其是夏季和秋初温度较高 ， 泡发时间超过8小时 ， 滋生的细菌会达到原来的几倍甚至数十倍 。 一旦泡的食材有了异味、发烂等情况 ， 就赶紧扔掉！
教你快速泡发：将木耳表面杂质洗净 ， 放入密封碗中 ， 倒入温水没过木耳 ， 然后加入两勺白糖 。 盖上盖子 ， 用力摇晃1-3分钟 ， 就能将干木耳快速泡发 。
短短3分钟 ， 木耳柔软有弹性 ， 完全不用担心食物中毒 。 炒肉、凉拌、鱼香肉丝等 ， 各类美味菜肴都能大快朵颐了~
【木耳|5种蔬菜竟含天然毒素！烹饪要小心，伤肝又致癌】04
新鲜的黄花菜鲜黄花菜含有的“秋水仙碱” ， 易溶于水 ， 本身是无毒的 ， 可是被胃肠道吸收代谢后 ， 会产生剧毒的“秋水仙碱” 。
成人吃鲜黄花菜大概 50～100 克 ， 就可能引起中毒 。 会喉咙干、口渴、恶心、呕吐、腹痛等 ， 严重的会肌肉疼痛无力、手指脚趾发麻 。
如何预防：鲜黄花菜 ， 一次不要吃超过一两 。 吃前用水或10% 的盐水浸泡2 小时以上 ， 或者用沸水烫5分钟 ， 彻底熟了之后再吃 。
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