融水|村小学生吃上了自助餐( 二 )
梁菊花已在融水县四荣乡中心小学食堂工作了7年 ， 每周二她都会向禾美公司打电话预订下周食堂所需的食材 。 “以前学校自己采购 ， 没有食品检验环节 。 实行统一配送后 ， 所有食材都有检验 ， 更安全 ， 也更方便 。 ”
与此同时 ， 为让学生吃得更好、吃得均衡营养 ， 做到规范管理 ， 禾美公司配备了专门的营养师和厨艺总监 ， 每周更换学校食堂菜谱 ， 定期对食堂后厨进行培训 ， 并通过政府购买服务方式统一进行食堂后勤管理 。
以食育促德育 ， 培养勤俭节约的习惯
中午时分 ， 融水县苗家小镇小学四年级学生荣国辉在食堂内自己盛了黄瓜炒肉、炒白菜、炒酸菜 ， 吃得津津有味 。 食堂出口 ， 五年级学生贾蒙轩眼睛盯紧每个同学的饭碗 ， 不时拦住没有“光盘”的同学 。 作为卫生监督员 ， 他的职责是“保证每个人吃完才能出门” 。
苗家小镇小学是一所易地扶贫搬迁配套学校 ， 全校1410名学生大都是易地扶贫搬迁户子女和进城务工人员子女 ， 90%是少数民族 。 实行自助餐仅一个月 ， 效果出乎校长李玲锋的预料 。
“学生们之前没有吃过自助餐 ， 觉得很新奇 ， 都自觉排队 ， 践行‘光盘行动’ ， 浪费大大减少 。 家长的反响也很好 ， 说这种方式给孩子提供了自主选择的机会 ， 提高了他们的自理能力 。 ”李玲锋说 。
“节约用水一点一滴 ， 珍惜粮食一颗一粒”“自觉遵守饭堂纪律 ， 养成饮食卫生习惯”……在东阳村小学食堂外 ， 这样的标语随处可见 。
虽然没吃过餐馆里的自助餐 ， 但在东阳村小学读六年级的李思庭却对自助餐有自己的一番理解：“自助餐就是吃多少、打多少 ， 不能浪费 ， 要留给后面的同学吃 。 ”
“平时在家吃饭 ， 女儿还会教育我要节约粮食 ， 这方面我要向女儿学习 。 ”该校二年级学生周灵雁的妈妈廖木边告诉采访人员 。
“实行自助餐 ， 不是仅把菜勺交给学生 ， 里面也蕴含着节约粮食、照顾他人等育人价值 。 ”蓝正立说 ， 更重要的是 ， 自助餐给了孩子们一些自由空间和选择权利 。 在他看来 ， 自助餐也是“自主餐” ， 表面上看是关注饮食 ， 实质上是尊重独立、培养独立 ， 让学生感到自由又新鲜 ， 所以受到孩子们的青睐 。
蓝正立记得 ， 学校刚刚实行自助餐时 ， 有些孩子不选素菜 ， 专门选鸡腿、排骨 ， 随着教育活动的深入 ， 孩子们学会了荤素搭配 ， 既按照自己的心意去选择 ， 也明白了要考虑他人 ， 从舌尖上“吃”出了好的行为习惯和卫生习惯 。 “一年多来 ， 从就餐秩序和不多的剩饭菜可见 ， 这种就餐方式已经培养了学生‘餐厅里的教养’ 。 ”
“对于贫困地区的孩子来说 ， 学校在提升学生素养方面起着重要作用 。 ”李玲锋说 ， 以食育促进德育 ， 通过用餐培养学生良好行为习惯 ， 学会做人 ， 让每个孩子成为最好的自己 ， 这一点促使她“不仅把这件事做了 ， 还要做得更好” 。
《中国教育报》2020年11月09日第1版
【融水|村小学生吃上了自助餐】作者：本报采访人员 王家源 欧金昌
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