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融水|村小学生吃上了自助餐

_原题为 村小学生吃上了自助餐
■决胜全面小康 决战脱贫攻坚 实现义务教育有保障
4块钱能吃到什么？
不过是一个面包、几个包子 ， 但对广西柳州融水苗族自治县丹江中学的学生来说 ， 却可以吃到一顿丰盛的自助午餐：白萝卜牛肉、节瓜猪肉、黄瓜猪肉、玉米粒肉末、素炒包菜、素炒小白菜、筒骨汤 。
2008年 ， 柳州在全国率先实行“免费午餐”；2011年底 ， 融水作为国家试点县 ， 在严格执行农村义务教育学生营养改善计划的基础上 ， 积极探索适合本地实际的“融水模式” 。 近年来 ， 从实现全县义务教育学校全覆盖到食材统一配送、探索自助餐模式 ， 融水县不断提升营养改善计划实效 。
营养餐“升级”自助餐 ， 拒绝浪费成自觉
10月23日中午 ， 丹江中学食堂内六菜一汤摆放整齐 ， 尽管脚下的“一米线”已磨得斑驳 ， 但学生们自己盛饭、盛菜 ， 秩序井然 。
两年前 ， 丹江中学在融水县率先实行食堂自助餐模式 。 为什么要让学生们吃自助餐？融水县教育局副局长、丹江中学校长梁洲谈起自己吃自助餐的经历：“在店里吃多少、拿多少 ， 能不能借鉴一下 ， 在学校里也搞自助餐？”
彼时 ， 学校食堂的剩饭菜一天能装满6个泔水桶 。 “我是农村人 ， 小时候晒着太阳收谷子的情景还历历在目 ， 看到这么多剩饭菜很心疼 ， 总想着怎么能解决这个问题 。 ”梁洲说 。
在学校推行自助餐 ， 梁洲担心两个事情：一是能否维持秩序 ， 二是饭菜是否还会大量浪费 。 因此 ， 在推广自助餐前 ， 全校首先抓行为规范 。 他撰写了学生行为管理规范 ， 对食堂就餐提出的要求是“日三餐 ， 要洗手 ， 光盘底 。 就餐时 ， 不掉饭 ， 桌地净” 。
为了让学生有更多选择 ， 丹江中学营养餐的菜品数量由两荤一素3个菜变为四荤两素共6个菜 。 经过测算 ， 每名学生由平均3两米饭减少至2.2两 ， 而总体的伙食费维持不变 。
可选择的菜品多了 ， 浪费现象显著减少 。 采访人员在丹江中学食堂碗筷回收区看到 ， 几乎每名学生都自觉“光盘” 。
“浪费减少了10倍！”负责收拾剩饭菜的食堂阿姨马翠群最有发言权 ， 她比画着比她还高的泔水桶 ， “吃自助餐以前 ， 每天都有这么五六桶 ， 拉都拉不动 ， 现在一天一共才不到一小桶 。 ”
2017年起 ， 融水县自筹资金 ， 让县城6所义务教育阶段学校学生也吃上了营养餐 ， 实现营养改善计划全县义务教育学校全覆盖 。 今年起 ， 融水县将营养餐的补助标准由国家统一的每生每天4元增至5元 ， 增加的费用由市县两级承担 。 这两项举措 ， 融水县近年来共投入约5500万元 。 目前 ， 全县15所学校的营养餐升级成自助餐模式 ， 受惠学生占义务教育阶段学生总数的37% 。
融水县东阳村小学是融水县最早参与自助餐模式的村小 。 “虽然说学生少 ， 但一样众口难调 ， 以前 ， 有时候一餐饭后 ， 4个泔水桶就都装满了 。 ”校长蓝正立说 ， 为了让4元的营养餐全部吃进学生肚子里 ， 县教育局规定 ， 食堂所请的工友费、柴火费等一律从公用经费里列支 ， 但浪费现象却令人心疼 。
去年春天开始 ， 东阳村小学100多名学生吃上了两荤三素的自助午餐 。 新鲜的就餐方式受到学生欢迎 。 为了减少浪费 ， 学校想了一个又一个点子：由数学教师测算经费 ， 每月保持动态平衡；严把食材验收关 ， 从源头上确保食品安全；派食堂工友外出学习 ， 提升厨艺；学校还成立了采购小组 ， 根据就餐情况及时调整菜谱 ， 例如多买孩子们喜欢吃的牛肉、鸭肉、白菜 ， 少买孩子们不爱吃的茄子和冬瓜 ， 尽量达到品种多样 ， 又符合膳食营养标准 。
“现在 ， 学校几乎杜绝了浪费现象 ， 学生们既懂得了用餐礼仪 ， 也学会了等待和谦让 ， 养成了文明守纪的行为习惯 ， 还体验到了自主打饭的乐趣 。 ”蓝正立说 。
食材统一配送 ， 为校园食品安全保驾护航
周日是广西禾美生态农业股份有限公司每周最忙碌的一天 。 10月25日晚 ， 公司配送车间内灯火通明 ， 融水全县近200所义务教育阶段学校第二天的大部分食材 ， 正在接受最后一道把关 ， 即将由70辆专业低温保鲜冷藏车配送至学校 。
采访人员看到 ， 配送到东阳村小学的食材有猪肉、白萝卜、黄瓜、鸡蛋等 ， 学校的订单上还附有肉品品质检验报告单和蔬菜农残检测合格证 。
下午7点 ， 配送员莫文敏装车完毕 ， 启程出发 ， 他的副驾驶位置挂着30多把学校食堂的钥匙 ， 最远的一所学校凌晨3点才能抵达 。 他的女儿在融水县城北小学读四年级 ， 也吃上了自己公司配送的营养餐 。 “原材料我都见过 ， 放心！”莫文敏说 。
为最大程度降低食品安全隐患 ， 自2015年开始 ， 融水县所有学校的食材由学校自由采购 ， 转变为公司集中采购、统一配送 。 通过统一配送 ， 明晰食材源头和可追溯主体 ， 规范了食材检验、贮存、运输、加工等环节 ， 确保对食材质量全程把关 。
“我们始终把食品安全作为头等大事来抓 ， 为学生提供最好的伙食 ， 保障学生健康成长 。 ”禾美公司董事长杜正东介绍 ， 公司自2015年起将业务重点放在了学校食材配送方面 ， 建成食品冷链物流配送中心 ， 配备了冷冻库、冷藏库、分拣车间、产品质量检测室等硬件设施 ， 形成了一套完整的质量管控体系 。 目前 ， 该公司承担着融水、三江等5个县600多所学校共20多万名学生的食材统一采购配送任务 。


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