秋末冬初吃什么？这味常见的中药制成的药膳可安神助眠、润燥防霾
文/邓沂安徽中医药高等专科学校教授
自古以来 ， 百合就有“百事和合”“百事圆满”“百年好合”等寓意 ， 这是因为百合的鳞茎瓣瓣紧抱 ， 被赋予了团结、圆满、美好的意义 。
常吃的百合为百合属多年生草本植物百合的球形鳞茎(即球根) ， 一般在秋季采挖 。 除去地上的部分 ， 洗净泥土 ， 剥去外层老残鳞片后即可食用或药用 。
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百合多用于治疗“百合病”
中医认为 ， 百合味甘甜、稍有苦味 ， 性质偏凉、不温不燥 ， 归心、肺、大肠等经 ， 可养阴生津、润肺除燥、清心安神、通调二便 。 适用于气管炎、肺结核所致久咳、咯痰带血 ， 虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚等病证 ， 以及大小便的排解不畅 。
医圣张仲景在治疗“百合病”时 ， 就以百合为君药 ， 组成了百合知母汤、百合地黄汤、百合鸡子汤等系列药方 。 “百合病”类似于现代医学所说的癔症、神经衰弱或是某些发热性疾病后期出现的虚热证 。
李时珍的《本草纲目》有言:“百合之根 ， 以众瓣合成也 。 或云专治‘百合病’ ， 故名亦通 。 ”
秋季润燥防霾 ， 可用百合药膳
百合有很好的润肺除燥作用 ， 最宜于气候干燥的秋季食用 。 “秋燥”引起的口干咽燥、咳嗽少痰、大便干结、小便短少、皮肤干燥等症状均可应用 。
【秋末冬初吃什么？这味常见的中药制成的药膳可安神助眠、润燥防霾】百合亦有良好的清心安神作用 ， 也可用于失眠多梦等病证的调治 。
百合既可单独食用 ， 也可配合其他食材、药材同用 。 百合药膳 ， 可炖汤、煮粥 ， 也可蒸制、煸炒 ， 制作出多种料理 ， 如百合甲鱼汤、百合白鸭汤、百合莲子粥、百合绿豆粥、蜂蜜蒸百合、西芹炒百合、猪肉炒百合等味美色佳 ， 同时又有养生保健、辅助治疗疾病的功效 。
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目前 ， 市场上亦有糖水百合罐头、百合八宝粥、早餐百合粉、烘焙百合干等方便休闲食品 ， 受到民众的青睐 。 但由于百合性偏凉 ， 所以风寒咳嗽、虚寒出血以及脾胃虚寒者要慎用或忌食百合 。
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来源：摘编自《中医健康养生》杂志2020年10月刊（转载需获授权 ， 并注明出处）
编辑：李思涵
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