远见有机生活|远见带大家认识烹饪香料，八角香料大料用途
什么是香料？香料其实是一些干的植物种子 ， 花 ， 果实 ， 根茎等在用于调味时的总称 。 烹饪中 ， 其主要作用是去除各种烹饪原料所含异味 。 赋予食品香味色泽 。 很多香料其中具有中药成分 。 并具有杀菌其增进食欲的功效 。 烹饪中有单一调味 ， 有时也有多味组合 。 我们在传统美食烹饪中 。 调成卤水 ， 磨成粉状 ， 熬制酱料等 。 只要掌握香料中特性 。 都可以烹饪美味菜肴！我会在后续中分享每种香料的用途！
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八角也称大茴香 ， 大料等；具有强烈香气 。 味甜 ， 性辛温 。 如肴调味可除腥臭 ， 增香味 ， 促食欲 。 广泛用于多种烹饪原料及酱 ， 煮 ， 烧 ， 焖 ， 炖 ， 等菜肴中 。 同时也是五香粉 ， 十三香 ， 咖喱粉等复合香辛料主料之一 。
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八角主要生长于我国广东 ， 广西 ， 云南 ， 四川 ， 贵州 ， 湖南 ， 湖北 ， 江西 ， 浙江、台湾等省区 。 八角树属于乔木植物 ， 树冠塔形 ， 椭圆形或圆锥形；树皮深灰色 。 枝密集 。 叶不整齐互生 ， 倒卵状椭圆形 ， 倒披针形或椭圆形；正糙果2-3月开花 ， 9-10月果熟 。 春糙果8-10月开花 ， 翌年2月果熟；花粉红至深红色 ， 单生叶腋或近顶生；果梗长20-56毫米 ， 聚合果饱满平直 ， 呈八角形 。 八角花粉嫩娇艳 。
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待花蕊凋谢 ， 逐渐长成饱满果实 。
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采收八角对于农民们既高兴也具危险操作 。 八角树随着树龄生长 。 八角树高10几米以上 ， 需要爬上树干采收 ， 而且八角成熟 ， 每颗角尖尖 。 且是山地需要人工徒手采摘 。 采收比较辛苦 。
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采收新鲜八角 。 当然八角不是每颗都是八个角 ， 八角花蕊凋谢时 ， 在山林自然生长中有的光照不充足 ， 虫害等原因 ， 会影响八角果实形状 。 缺角多角都有 。 其气候原因也会影响八角收成 。
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八角采收需要用热水清洗杂质 。
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农户会在阳光直射下自然晒6-7天左右晒干 。
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也有硫磺八角的 。 硫磺熏制大概3天左右 。 我这里就不予评价 。
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功效；八角果具有健胃、驱风、镇痛、调中理气、祛寒湿 ， 治疗消化不良和神经衰弱等功用 。 随着新药研制水平的不断提高 ， 其用途不断扩大 ， 以八角为原料提取的莽草酸可合成抗癌药和制取抗甲型或乙型流行性感冒药物 。 八角干果含莽草酸8%-13% ， 是目前最佳天然植物原料 ， 除毒八角（莽草籽）含量比它高些外 ， 到目前还没有发现有潜在规模生产价值的植物 。
【远见有机生活|远见带大家认识烹饪香料，八角香料大料用途】禁忌；阴虚火旺的眼病患者和干燥综合征 ， 更年期综合征 ， 活动性肺结核 ， 支气管哮喘 ， 痛风 ， 糖尿病 ， 热盛者少食忌食 。
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