Demi呆米厨房|香味浓郁特下饭，简单好学，软糯不腻味美营养全，台式卤肉饭
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寒冷的时节总是离不开碳水 ， 这时各种各样的盖饭总会在午餐时刻从脑海中蹦出任人挑选 。 而卤肉饭既有着鲜脆可口的蔬菜 ， 又有着炒香的洋葱和香菇 ， 去除了多余油份的五花肉只剩下了软糯 ， 还有一颗吸收了肉汁精华的鸡蛋 。 配合着汤汁米饭入口 ， 每口都香味浓郁 ， 每口也都有着回香 。
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卤肉饭中的肉煮得软软糯糯的 ， 吸满汤汁软烂可口 。 鸡蛋在锅中吸收了汤汁 ， 唯一没有入味的蛋黄 ， 在切开后浇上一勺汤汁 ， 蛋黄对浇上的汤汁来者不拒全都吸收掉 。 青菜保持了清脆的口感 ， 在咸香甜糯中有着鲜明的对比 。 米饭则和汤汁混在一起 ， 洋葱酥和香菇丁被炖的隐匿在汤汁中合在米饭上 ， 使得每口米饭都带着回香 。 接下来依旧是做法分享：
台式卤肉饭
所需食材：五花肉500g ， 红葱头250g ， 香菇10个 ， 青菜一个 ， 生抽20ml ， 老抽10ml ， 盐5g ， 冰糖7个 ， 鸡蛋3个 ， 生姜2片 。
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第一步：五花肉用水清洗干净 ， 切成小块 。
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第二步：锅中倒水烧开 ， 加入生姜和切好的肉块 ， 煮至烧开后 ， 将浮沫去除干净 ， 再煮两三分钟左右 ， 再将多余的浮沫去干净 ， 最后把肉捞出来备用 ， 水不要倒掉 。
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第三步：锅中放入三个鸡蛋 ， 冷水放入煮13分钟后 ， 放入凉水中浸泡 ， 然后剥壳备用 。
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第四步：洋葱去皮洗净后切成小丁 ， 香菇用温水泡开切成小丁 ， 青菜洗净后掰开备用 。
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第五步：锅中倒油 ， 然后倒入洋葱 ， 中小火 ， 洋葱炸至金黄后关火捞出备用 。
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第六步：用刚刚炸洋葱剩下的油炒五花肉 ， 五花肉炒至金黄后 ， 把锅中多余的油倒出来 。
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第七步：油倒出后加入香菇丁、两勺生抽、一勺老抽和半勺盐翻炒均匀 ， 倒入刚刚煮肉的水 ， 加入冰糖搅匀后放入煮好的鸡蛋 。
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大火烧开后转中火 ， 煮制半小时后 ， 转大火收汁 ， 汤汁不要收得太干 ， 收好后即可出锅 。
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第八步：烧水 ， 水中加入一点盐和油 ， 水开后把青菜放入锅中断生 ， 然后把鸡蛋捞出从中间切开 。 把鸡蛋、青菜和肉均匀地铺在米饭上 ， 浇上两勺汤汁即可 ， 一份汤汁浓郁软糯香浓的卤肉饭就做好了 。
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呆米小结
1.煮鸡蛋的时候可以先把鸡蛋拿出来泡在水中泡一会 ， 然后冷水开始煮 ， 这样煮出来的鸡蛋不容易裂开 。
2.炸洋葱时需要时刻注意以防炸糊 ， 可以在锅中的洋葱丁大部分都变色时 ， 就可以关火 ， 用余温将洋葱炸至金黄即可 。
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