青豆妈美食|做出香甜松软的黑芝麻杂粮馒头，营养又补钙，1把芝麻3种面
馒头在现在的餐桌上不仅仅是为了饱腹 ， 更注意营养均衡 ， 粗细搭配 ， 所以现在各式各样的馒头做法都出现了 ， 尤其是早餐 ， 馒头是很多家庭早餐的选择 ， 俗话说“早上要吃好” ， 可见早餐的重要性 ， 早上的馒头做出花样 ， 这样也能让孩子更有胃口 ， 那想要馒头好吃有营养 ， 就要讲究粗粮细作 ， 粗粮大家都知道 ， 虽然营养价值很高 ， 但是口感真的是不太好 ， 尤其是对于没有经历过挨饿时代的孩子们来说 ， 直接吃粗粮可能会有些难以下咽 ， 所以做粗粮要讲究搭配；
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今天和大家分享用玉米面、荞麦面这两种粗粮和面粉搭配来做个馒头 ， 为了让营养更加均衡 ， 用牛奶来和面 ， 还加入了黑芝麻 ， 黑芝麻相信大家都知道 ， 它的含钙量非常高 ， 不仅含钙量高 ， 还有其它“三高” ， 高铁、高蛋白和高亚油酸 ， 这些营养元素对于宝宝的生长发育和大脑发育都是很重要的 ， 所以有时间可以多给家里的宝宝做些黑芝麻馒头；
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制作过程中注意2点 ， 制作出来的黑芝麻杂粮馒头的口感就不会差 ， 第一点就是粗粮要用开水烫一下 ， 虽然粗粮的比例不高 ， 只有四分之一 ， 但粗粮提前用刚烧开的开水烫面 ， 烫过之后口感就不会像之前那么粗糙；
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第二点要注意的就是黑芝麻要用熟黑芝麻 ， 炒熟的黑芝麻更香 ， 而且炒熟的黑芝麻还需要碾碎 ， 这样营养更容易被吸收 ， 注意这2点 ， 你做出来的馒头不仅香甜松软而且营养价值高 ， 喜欢的朋友可以试试！
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【原材料】面粉300g、玉米面50g、荞麦面50g、熟黑芝麻30g、酵母5g、白糖15g、开水100ml、温牛奶180ml；
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【制作方法】
1、准备好的熟黑芝麻放在料理机将它碾成粉 ， 或者用石臼将它捣碎 ， 黑芝麻不用碾得太碎 ， 只要稍微打碎让香味和营养能更好的释放出来就可以了 ， 有点颗粒感 ， 感觉做出来的馒头会更加好看；
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【青豆妈美食|做出香甜松软的黑芝麻杂粮馒头，营养又补钙，1把芝麻3种面】2、准备好的50g玉米面和荞麦面粉倒在一个碗中 ， 用100ml的开水来烫面 ， 水最好是刚烧开的热水 ， 这样烫面之后能减少粗粮粗糙的口感；
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3、烫面完成之后加入准备好的300g面粉、30g打散的黑芝麻 ， 搅拌均匀；
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4、准备好的180ml温牛奶中加入5g酵母、15g白糖 ， 搅拌至酵母和白糖化开 ， 这里的白糖只是为了促进酵母发酵 ， 如果想要黑芝麻馒头口感更丰富 ， 可以在面粉中加入大约50g左右的白糖 ， 这样吃起来会甜甜的；
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5、用化开的牛奶酵母水来和面 ， 边倒边搅拌 ， 搅拌到面絮状 ， 下手揉成一个光滑的面团 ， 刚开始揉不光滑没有关系 ， 揉好之后放在一边 ， 过几分钟再揉 ， 很快就能揉光滑了；
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