刘桂元|山西：让慈禧太后心心念念的点心长啥样
_原题是：山西：让慈禧太后心心念念的点心长啥样
作者：翟英杰
风陵渡口初相遇 ， 一见杨过误终身 。 尚未配妥剑 ， 出门已是江湖 。
金庸先生的小说惊艳了众人 ， 也折服了众人 。
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也让这个位于山西省最南端、素有鸡鸣一声闻三省的风陵渡迎来了自己的高光时刻 。
不过 ， 风陵渡之所以久负盛名 ， 不仅因女娲、风后、黄河老渡口、金庸笔下的人物而得名 ， 还因本地制作的一历史名产——风陵渡点心而声名远播 。
凡是品尝过风陵渡点心的人 ， 都对那种酥松绵软、香味纯正的美味赞不绝口 。
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风陵渡点心首创于何时 ， 已无精确资料考证 。 据老渡口赵村杨氏族人相传 ， 早在明末清初时 ， 杨家有位老爷 ， 在古渡口的路边 ， 开了一家小小的“杨记点心铺” ， 刚开始生意较好 ， 后来由于连年战乱而关闭 。
到了清朝道光年间 ， 杜氏家族中又出了热心开办点心铺的人 ， 他在离火车站不远处开办了一个点心加工铺 ， 因爱子名叫诚心 ， 遂起名为“诚心点心铺” 。 在车站、火车、码头上销售自家加工的点心 。
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风陵渡生产点心由来已久 ， 过去人们称之为“翻毛酥” ， 其主要成份是猪油、纯净水、精白粉、白糖、芝麻仁、色拉油及瓜籽仁等 ， 经火炉烤制 ， 外皮精细、层层翻酥 ， 入口酥松适口、甜而不腻 ， 并带有芝麻芬芳 ， 存放百日 ， 色香味不变 。 数百年来 ， 一直是当地群众逢年过节馈赠亲友的必备礼品 。 当地还有女儿出嫁后 ， 拜年之时 ， 娘家要回赠100块点心的风俗习惯 。
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清朝末年 ， 八国联军入侵北京 ， 慈禧太后携皇帝逃往西安 ， 在途经风陵渡时 ， 曾品尝到这里的点心后 ， 龙颜大悦 ， 老佛爷亲笔为其店铺题写对联一副“一点诚心平似水 ， 十分生意稳如山” 。 从此 ， “点心”便在风陵渡口岸传叫开来 。 慈禧回京后 ， 时常念叨风陵渡的点心 ， 所以点心在宫廷里一直久负盛誉 。
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随着时间的推移 ， 省级优秀企业东风食品厂的厂长刘桂元、经理苏自强 ， 不断挖掘悠久历史文化 ， 传承点心制作技艺 ， 经过多年的潜心研究 ， 使这一古老的点心制作技艺再放异彩 ， 以其营养丰富、色味俱佳、包装精美、价格低廉而畅销晋、陕、豫等全国100多个县市 ， 深受消费者喜爱 ， 被评为市级非物质文化遗产 ， 刘桂元、苏自强等为传承人 。
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为什么风陵渡点心颇具盛名 ， 百年不衰 ， 许多仿制都夺不去其独特品味呢？这是因为除东风食品厂和当地工匠们在长期实践中积累的一套独到的工艺技术外 ， 还有得天独厚的自然条件：
一是风陵渡不仅是一个历史名镇、人口大镇 ， 而且是一个农业大镇 ， 盛产小麦、玉米、谷子等多种粮食作物 ， 白面和粗粮面来源充足 。
二是地下水源充盈 ， 并含有大量的矿物质 ， 用这样的水来做点心最宜 ， 相当于加了天然的膨松剂 。
三是当地农民自古就有种植芝麻的习惯 ， 在馅里加上优质芝麻 ， 点心色艳味香 。
四是风陵渡又是一个畜牧大镇 ， 猪油品质优良 ， 原料丰富 。
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【刘桂元|山西：让慈禧太后心心念念的点心长啥样】开轩面场圃 ， 把酒话桑麻 。 作为地方传统名吃 ， 风陵渡点心已成为人们馈赠亲朋好友的特色美食和逢年过节、红白喜事不可缺少的一道名产 。 风陵渡点心味道独特、老少皆宜、百吃不厌 。 如今的店面已发展到上百家 ， 成为一道历史悠久、源远流长的地方风物 ， 它的香味儿 ， 早已在人们的记忆中沉淀下来 ， 传递着传统的厚重和人情的温馨……
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