疫情|面对市场风浪如何应对？小店经济经营复苏情况调查
文章图片
小店不是新鲜事物 ， 它没有购物中心、大型超市那样光鲜亮丽 ， 但涉及行业广泛 ， 服务业态多元 ， 宛如毛细血管一般铺设于街头巷尾 ， 渗透进人们日常生活的方方面面 。
近年来 ， 随着大众消费迭代升级、数字技术强势崛起 ， 小店不断提质换挡 。 但突如其来的新冠肺炎疫情 ， 让小店骤遇危机 。 采访人员近期走访调查 ， 看一看小店如何危中寻机 ， 加快求新求变步伐 。
谁也没有想到 ， 上半年还备受新冠肺炎疫情冲击的"小店"们 ， 能够这么快回过神来 。
今年国庆中秋假期 ， 全国消费市场都找回了"迟到的春节"的感觉 ， 需求加快释放,人气持续攀升 。 在这一股股强劲的活力中 ， 小店也占据了一席之地 。 10月初微信发布的《2020国庆微信数据报告》显示 ， 相较于"五一"假期 ， 国庆中秋假期前3天 ， 线下小店总交易额增长了18% 。 而小店经济这种加速回暖的态势 ， 在美团最新发布的大数据中也有显示 。
面对疫情突发等诸多困难 ， 小店经济为什么能迅速复苏？又如何真正实现"小而美" ， 成就一番大作为？
身边的小店变样了
有不少人已经发现 ， 今年以来 ， 身边的小店正在发生变化：楼下的水果店能送货上门了 ， 小餐馆开始接外卖单了 ， 咖啡店开直播了 ， 就连买菜都能用消费券抵部分现金了……
疫情的暴发促使万千小店在危中寻机 ， 灵活求变 ， 加速经营模式转型升级 。 比如 ， 发展线上业务就让许多店主尝到了甜头 。
北京西城区"醉初花艺"店的老板杨爽最近就意识到了线上业务的重要性 。 今年年初 ， 突发的疫情让花店在春节这个销售旺季关门歇业 。 两个月后重新开业的她发现 ， 消费者的消费习惯已经从在实体店里"挑挑选选"变为在手机上"划来划去" ， 进店买花的人流量大不如前 。
继续等下去不是办法 。 杨爽迅速对接饿了么、美团等网上平台 ， 一方面接受网上订单、线下送货 ， 另一方面开展到场布置业务 ， 比如婚礼现场、商业活动、生日派对现场布置等 。 "8月份线上订单就开始增多了 ， 当月花店收入也终于由负转正 ， 实现了盈利 。 "杨爽说 ， 从线下转型到线上 ， 看似简单 ， 其实门道很多 。 比如 ， 如何打通线上线下销售渠道 ， 如何从网上获客 ， 如何开展线上促销 ， 这些都是学问 。 "如今转型线上已成为大势所趋 ， 未来我还想尝试直播、抖音等 ， 吸引更多人关注花店 ， 进一步打开销路 。 "
不同于大型商场、写字楼的现代化和"国际范儿" ， 小店体量小、业务简单 ， 更多是承载了地方的历史文化底蕴 ， 传承的是居民共同记忆 ， 体现的是"人情味儿""烟火气" 。
坐落在北京市三里屯SOHO3号商场的福建小吃店"厝味·厚鲤甲赫"就是一家具有"人情味儿"的餐厅 。 餐厅位置并不显眼 ， 店面面积也不大 ， 装修简约而不失温馨 ， 原木色调家具、鲤鱼游弋的围幔、满墙照片与地方文化介绍 。 此外 ， 还设立了书架与储物柜 ， 用粗麻布袋装上赠礼"好事花生" ， 浓浓的"闽南味"吸引不少食客前来用餐 。
"'厚鲤甲赫'在闽南语里是'给您吃好'的意思 。 ""90后"店主姚大戈是福建泉州人 ， 几年前来北京打拼 ， 发现身边不少来自福建的朋友经常抱怨 ， 在偌大的北京难以吃上一口正宗的家乡菜 。 于是 ， 喜爱烹饪的姚大戈决定尝试开餐厅 ， 原汁原味呈现"福建味道" ， 也为身边好友创造一个落脚点 。 "我们每年都会举办一次到两次主题活动 ， 邀请亲朋好友来餐厅聊天、聚会 ， 最近一次活动有近百人参加 。 "
【疫情|面对市场风浪如何应对？小店经济经营复苏情况调查】如今 ， "厝味·厚鲤甲赫"餐厅已成为一些福建老乡在北京的温暖港湾 。 姚大戈说 ， 自己理想中的小型餐饮店不仅仅是一个提供食物的场所 ， 更是一个供大家休闲放松的好去处 ， 一家家小型餐饮店就是大城市中一缕缕鲜活的"烟火气" 。
在注重人情味之外 ， 采访人员走访发现 ， 今年以来 ， 小店"一店多能"态势也愈发明显 。 疫情之下 ， 随着消费者服务需求多样化 ， 一些零售类小店不再局限于开展日用品零售业务 ， 还开通了收寄快递、洗衣、维修等多项便民服务 。
实际困难还不少
虽然小店因应变而快速复苏 ， 但小店经济面临的实际困难也不容忽视 。
"今年上半年 ， 周围好几家餐厅倒闭 ， 有的是因为复工晚导致资金链断裂 ， 有的是客流量跟不上导致亏损只能关门 。 因为及时上线外卖 ， 我们的餐厅才得以正常运转 。 "在广东深圳市宝安区经营一家湘菜馆的孙志告诉采访人员 ， 大部分像他一样的个体工商户 ， 经营规模较小 ， 抗风险能力弱 ， 再加上房租、水电气费等硬性支出压力较大 ， 一旦外部风险来袭 ， 受到的冲击很大 。
从对市场动态的掌握和应变来看 ， 与连锁店相比 ， 小店也显得更加弱势 。 "连锁店有专业的市场团队 ， 能及时分析市场动态、掌握消费趋势变化 ， 同时拥有完整的物流体系和供应链体系 ， 能够很好地保证产品服务供给 。 "北京港佳好邻居连锁便利店有限责任公司董事、总经理陶冶认为 ， 小店一般都是单店经营 ， 体量小 ， 面对市场变化反应相对迟缓、调整更加滞后 ， 尤其是遇到疫情这种突发风险时 ， 缺乏迅速进行服务转型升级、产品整合的能力 ， 小店需要更加规范、强大的后台去支撑前台业务 。
经营过于粗放、不够规范也是小店经济一直以来的短板 。 苏宁小店集团副总裁韩鹏认为 ， 小店在食品安全和服务能力方面存在明显不足 ， 一些低线城市的小店还可能会存在售卖假货的问题 。 因此 ， 从城市治理角度来说 ， 小店经济容易给城市管理增加困难 ， 有的地方简单粗暴采用"一刀切"管理方式 ， 给小店发展带来不利影响 。
疫情发生以来 ， 一些电商平台积极支持小店发展 。 比如 ， 美团外卖推出小店"极速上线"通道 ， 符合条件的商家最快3小时完成从申请到在平台上开店的流程 ， 新上线客户均可享受7天至14天的新商户扶持流量等 。 美团相关负责人表示 ， 虽然一部分小店依托遍布平台的线上服务体系得以维持生计 ， 有效降低了小店经济的整体风险 ， 但同时 ， 疫情也暴露出大部分小店的数字化建设仍然处于较低水平 ， 一些小店数字化转型成本偏高、能力相对不足的问题 。
找准发展突破口
盘活小店经济 ， 是稳就业、推动经济复苏的重要途径 。 今年以来 ， 多部门发声关注小店经济 ， 积极出台帮扶政策 ， 帮助小店经济回暖 。
例如 ， 商务部、国家税务总局等部门发文明确通过税费优惠等政策精准帮扶 ， 助力小店经济发展；商业银行等金融机构创新推出额度适中、利率优惠的"租金贷" ， 或者通过信用卡推出各类分期产品 ， 帮助小店业主解决租金及流动资金难题；今年7月 ， 商务部等七部门联合印发《关于开展小店经济推进行动的通知》 ， 明确提出要通过开展小店经济推进行动 ， 至2025年 ， 培育小店经济试点城市（区）100个 ， 赋能服务企业100家 ， 形成人气旺、"烟火气"浓的小店集聚区1000个 ， 达到"百城千区亿店"目标 。
好政策不少 ， 但要激活小店经济 ， 真正实现"小而美""小而精" ， 还需政府部门、小店主等多方共同努力 。
"随着疫情防控进入常态化 ， 在家消费会成为更多人的消费习惯 ， 大家的活动半径慢慢收窄 ， 未来社区小店可能将取代传统的超市或者购物中心 。 "韩鹏认为 ， 这就需要小店经营者根据消费者需求 ， 积极求新求变 。
一方面 ， 需进一步加强支持引导 ， 在减税降费、贴息贷款、数字赋能等方面重点施策 ， 切实解决小店在租金、融资等方面的实际困难 ， 不断优化小店经营环境 ， 引导小店创新经营、转型发展 。 另一方面 ， 小店要从社区居民需求出发 ， 在产品种类和服务功能方面进一步丰富强化 ， 以特色化、数字化发展模式 ， 提供更方便、更温暖的服务 。
苏宁小店的发展模式或许提供了一种选择 。 韩鹏说 ， 区别于大型超市和卖场 ， 苏宁小店把店面开到离居民最近的地方 ， 打通居民购物"最后100米" ， 并通过社群营销与居民在线建立紧密联系 。 同时 ， 区别于普通夫妻店、便利店 ， 苏宁小店将商品经营与社区服务并重 ， 根据不同店面模式打造差异化商品供应 ， 同时提供房屋中介、快递、家政、维修等多样化社区生活服务 ， "一站式"满足社区居民日常需求 。
人才缺失也是小店经济迈向高质量的一大阻碍 ， 姚大戈对此深有感触："专业性强、高素质的人才留不住 。 "姚大戈说 ， 小店在帮助职工提升职业技能方面心有余而力不足 ， 希望有关部门能够提供相应的培训帮助 ， 比如建立有针对性、低成本、可触达的培训体系 ， 研发多元化培训课程 ， 帮助提升小店从业人员专业技能 。 （采访人员李华林）
推荐阅读
- 疫情期间经常吃泡面、面条对人有哪些影响？营养师告诉你正确吃法
- 菜市场买菠菜，别管圆叶尖叶，切记“3不买”，回回挑到好菠菜
- 市场碰到它别错过，一次买几个，搭配这几样上锅一蒸，软绵又香甜！
- 疫情期间做，外酥里嫩，鲜香可口，滋味丰富，尤其小孩子最喜欢吃
- 颈椎病|后疫情时代，颈椎病的问题不容忽视
- 菜市场碰到这鱼别错过，肉嫩鱼刺少营养足，目前无法养殖
- 中国市场|比芯片更加稀缺，超过95％的中国市场，被海外公司垄断
- 马术|欧洲暴发数十年来最严重EHV-1疫情，10国所有马术比赛被叫停
- 种子|种业翻身仗，我们要面对哪些难关？
- 潍坊市人民医院|潍坊市人民医院徐建秀荣获“抗击新冠肺炎疫情山东省三八红旗手”称号