妙连健康课堂|蛋黄变成了绿色，吃了会危害健康？，煮出来的鸡蛋
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鸡蛋的吃法有很多 ， 可以跟韭菜 ， 西红柿等一些蔬菜一起来炒 ， 也可以做油煎鸡蛋 ， 或者煮鸡蛋 。 一天吃1-2个鸡蛋对于身体健康是有很多好处的 ， 鸡蛋富含丰富的优质蛋白 ， 且消化吸收率高 。 蛋白含有人所需的各种氨基酸 ， 是最理想的天然优质蛋白质之一 。 蛋黄中卵磷脂可促进肝细胞再生 ， 补充蛋白质可以提高身体的免疫力 。
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有很多人不怎么喜欢吃蛋黄 ， 其实可以试着改变一下这个习惯 ， 蛋黄中含有丰富的卵磷脂 ， 对神经系统和身体的发育有很大作用 。 卵磷脂消化后可形成脑神经递质 ， 能提高脑功能、改善记忆力及避免老年人智力衰退 。
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煮鸡蛋是鸡蛋最常见的吃法之一 ， 把鸡蛋清洗一下放入水中煮熟即可 。 但是这事看起来简单 ， 却有很多人会把鸡蛋黄煮成绿色 。 这是因为煮的时间太长了 ， 鸡蛋中的铁元素遇到硫化氢遇发生的化学反应 ， 在鸡蛋黄的外面形成硫化亚铁 ， 吃了以后不会危害健康的 。
【妙连健康课堂|蛋黄变成了绿色，吃了会危害健康？，煮出来的鸡蛋】由此看来煮鸡蛋其实是个技术活 ， 煮鸡蛋时凉水下锅 ， 水开了再煮3分钟左右 ， 再盖上锅盖闷一会 ， 这样煮出来的鸡蛋 ， 不但能保证安全 ， 而且口感好营养丰富 。
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