铲子爱厨房|此菜正好吃，腌成咸菜最下饭，放1周都不坏，明日霜降
（本账号已与“维权骑士”签约 ， 本文原创 ， 搬运转载必究）明日霜降 ， 此菜正好吃 ， 腌成咸菜最下饭 ， 放1周都不坏 。
明天就霜降了 ， 时间过得真快 ， 不知不觉秋天马上就要结束了 ， 迎来冬天之后天气会越来越凉 ， 在这个季节千万不要只顾忙着贴秋膘 ， 也要吃一些比较清淡而且下饭的食材 。
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在秋天黄瓜这道蔬菜千万不要忘记 ， 它一年四季都非常好吃 ， 当然秋天也不例外 ， 在这个季节做一道下饭的小咸菜特别开胃 ， 用黄瓜做出来的咸菜 ， 清脆爽口 ， 非常下饭 。 今天我就教大家来做一道非常好吃的黄瓜小咸菜 ， 这个方法我婆婆用了十几年 ， 每年都会做一些 ， 每次做出来的口感都很好 ， 非常清脆 ， 而且能够保存很长时间 ， 做一次放到冰箱里一周都不会坏 。 说一下详细的制作步骤 ， 喜欢吃的可以做来试试！
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【食材准备】
黄瓜 ， 大蒜 ， 生姜 ， 葱 ， 盐 ， 植物油 ， 生抽 ， 酱油 ， 香醋 ， 香油 ， 白糖 。
【烹饪步骤】
①首先把黄瓜表面冲洗一下 ， 不需要去掉黄瓜皮 ， 用盐在黄瓜的表面搓洗干净 ， 然后黄瓜把切掉 ， 从中间切开 ， 接着再切成四份 。 把黄瓜切成3cm左右的黄瓜长条 。
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②把黄瓜放入一个大碗中 ， 加入3-4勺盐去翻拌均匀 ， 腌制两个小时 ， 注意盐要多放一些 ， 让每根黄瓜条都能够接触到盐 。
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③腌黄瓜的时间就来调配料汁 ， 准备一个碗 ， 在里面倒入生抽 ， 加入香醋 ， 酱油 ， 再倒入少许香油 ， 加入一勺糖 ， 搅拌均匀 。
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④接下来再准备配菜 ， 准备好的大蒜去掉皮 ， 切成薄片 ， 生姜去掉皮 ， 切成片 ， 大葱也切成葱花 。
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⑤把炒锅先烧热 ， 加入植物油 ， 油温六成热 ， 放入葱姜蒜来爆香 。
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⑥等调料里面的香气被煸炒出来之后 ， 就加入准备好的一碗料汁 ， 保持中火去把料汁烧至沸腾 ， 然后关掉火 ， 让它自然冷凉 。
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⑦黄瓜腌制两个小时之后 ， 里面会出来很多水分 ， 把这部分水分攥掉 ， 然后放入一个玻璃瓶中 ， 再把冷凉的料汁倒入瓶子里 ， 盖上盖子放入冰箱冷藏两个小时 。
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⑧这时就可以取出来吃啦 ， 尝一口非常清脆 ， 用这个方法腌出来的黄瓜非常入味 ， 而且加入了白糖是很提鲜的 ， 喜欢就做来试试吧！
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【烹饪小提示】
⒈如果要想多腌一些需要更长时间保存的话 ， 可以?把黄瓜里面的瓤切下来 ， 不要放进去 ， 因为这部分里面的水分比较多 ， 时间长了黄瓜就容易发霉变质 。
⒉在腌这道咸菜的时候加入白糖 ， 是用来提鲜的 ， 也可以加入冰糖来烹饪 ， 也能起到同样的效果 ， 口感会更加好吃 。 ?
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