北京邮电大学出版|植物世界：植物的味道和药用价值因种类各异而不同吗？
小朋友都知道 ， 瓜果蔬菜以及中草药都有味道 ， 酸甜苦辣涩 ， 各不相同 。 它们的植株都是从土壤里吸收水分和养分 ， 并输送到叶子里进行光合作用 ， 制造了糖类等相同的养料 ， 供它们生长需要 ， 可是它们的味道却为什么又各不相同呢?
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原来这是由它们所含的化学物质决定的 。 有甜味的植物 ， 例如水果和一部分蔬菜 ， 多含有糖类 ， 如蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等等；有些植物虽然不甜 ， 但是含有很多淀粉 ， 吃到嘴里以后 ， 当淀粉与唾液相结合 ， 淀粉就产生分解 ， 生出葡萄糖和麦芽糖 ， 因此就有甜味了 。
还有些植物有酸味 ， 那是因为它们含有酸类 ， 如柠檬酸、酒石酸、醋酸、草果酸等 。
涩味是因为植物里含有大量鞣酸 ， 如柿子、橄榄、茶叶等 。
那些苦不堪言的中药以及其他一些带苦味的植物 ， 则含有某些生物碱 ， 如黄莲的黄莲素、金鸡树的金鸡纳碱等 。
辣味的形成比较复杂 ， 如萝卜里含有芥子油 ， 烟草里含有烟碱、辣椒素等 ， 各不相同 。
甘蔗是糖的重要原料 ， 收获后 ， 其巨大的枝干被放在压榨机中榨取甜果汁 。 果汁被用来制作糖浆 ， 再制成纯净的食糖晶体 。
食苦味植物有益于人体健康 ， 如苦瓜中含有的奎宁精 ， 有提高免疫力 ， 促进人体皮质新生和伤口愈合的功能 。
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有没有听妈妈讲过：白橘划草能防治肝炎 ， 桔子皮能清热消痰?
其实 ， 自然界中 ， 有很多植物有治病的功效 ， 而且因种类的不同药物价值也各不相同 。 如我们常见的紫茉莉和桔梗等等 。
紫茉莉在民间一般人称为煮饭花 ， 因为它多在人家煮饭的时间开花 。 除了可观赏外 ， 紫茉莉也是很好的药用植物 ， 它的根部可治疗胃溃疡和扁桃腺炎 。 桔梗花的黄褐色根部 ， 也可当作药用 ， 对于喉咙痛和支气管发炎 ， 都有一定的疗效 。
此外 ， 毛地黄对心脏有益；里牡丹具有消肿的功能；人参则可以进补 ， 增强体质 。
能做药治病的植物还有很多很多 ， 如田七、八角枫、当归、前胡、女贞、油茶、夜来香、柿、石榴以及许多人家栽培的菊等 ， 都有药用价值 。
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灵芝草可治疗神经衰弱、冠心病、慢性肝炎、慢性支气管炎、关节炎等 。
人参是驰名全球的药材之一 。 它若离开了土就无法再生存 ， 但酒中的人参能复活 。
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