吃城都鲜鱼火锅|记得收藏,麻辣鱼火锅做发分享

本人素来喜爱吃鱼 , 各种鱼类都喜欢 , 之前在家里就经常做的是酸菜鱼 , 一般买的也是草鱼做的 。 今天尝试了买了黑鱼来准备做这道麻辣鱼火锅 , 调制了自己爱吃的麻辣调料 , 煮出来真的是非常香喷喷呢 , 还另外备了自己喜欢吃的蔬菜和配菜 , 吃起来真是好爽~~
鱼:1条鱼调料:1包火锅配菜:适量辅料
葱:1根姜:3片盐:适量生粉:1勺鸡精:2勺料酒:2勺麻油:适量高汤:800ml香菜:少许辣椒面:适量详细步骤:
【吃城都鲜鱼火锅|记得收藏,麻辣鱼火锅做发分享】第一步
洗干净鱼后 , 从中间身子劈两半 , 切鱼片 。
第二步
切好的鱼片和鱼骨分开 , 分别放入盐 , 鸡精 , 十三香 , 料酒 , 生粉腌制15分钟 。 (盐少许 , 因火锅底料是咸的)
腌制时放入葱和姜片一同腌制 。
第四步
我选用的新好麻辣鱼调料 。 其中4包料里的腌鱼料我未用 , 因为我觉得它里面的淀粉放太多了 , 盖住了鱼的鲜味儿 。 此料里的麻油非常棒 。 推荐
第五步
腌鱼的时间里可以准备一些火锅配菜 。 依自己喜好而定 。
第六步
鱼腌好后 , 锅里放少许油 , 放入葱姜 , 麻辣鱼调料的辣酱 , 翻炒 。
第七步
翻炒后倒入水或高汤 , 将鱼骨先放入汤中煮 , 8分钟左右 。 有高汤最好 , 会增加鲜度 。 煮鱼骨期间可多少放入一点配菜 。
第八步
煮好的鱼骨和配菜可先捞入盆中 。 锅开放入鱼片煮5分钟左右即可 。 黑鱼耐煮可多煮一下 。 其它鱼也可以做此菜 , 对鱼老嫩程度 , 依个人喜好而定 。 本人喜欢嫩一点 , 所以煮的时间短 。
将煮好的鱼片连汤倒入盆中 。 将调料中的辣椒面儿泼热油 , 再加入料中的麻油 , 撒上香菜 , 即可开吃了吃时要把上面的辣面和麻油轻轻搅开


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