小食味|鲜香滑嫩，美味又不油腻，不要错过，清代诗人都念念不忘的粉蒸肉
清代诗人都念念不忘的粉蒸肉 ， 鲜香滑嫩 ， 美味又不油腻 ， 不要错过
提到清代的诗人袁枚大家应该都有学过他写的诗吧 ， 袁枚的诗也是我们在小学和初中的时候必须要会背诵的诗了 ， 那么大家有没有读过袁枚的《随园食单》呢？在《随园食单》里面袁枚就有一篇记载了"粉蒸肉"的诗句："用精肥参半之肉 ， 炒米粉黄色 ， 拌面酱蒸之 ， 下用白菜做垫 ， 熟时不但肉美 ， 菜亦美" ， 通过这些诗句也可以看出袁枚对于粉蒸肉的喜爱了 。
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今天要和大家一起分享的这道菜 ， 就是让清代诗人都赞不绝口的"粉蒸肉"了 ， 做好之后的粉蒸肉 ， 既有鲜香滑嫩的口感 ， 也控制住了肥肉的油腻 ， 美味也不会让人觉得腻 ， 好吃还特别的下饭 ， 学会之后用来待客也生活很好的一道菜 ， 大家一定不要错过 。
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【菜名】：家常五香粉蒸肉
【所需食材】：五花肉260克、红薯块260克、五香蒸肉米粉50克、蒜末适量、腐乳汁10克、红油豆瓣酱10克、老抽少许、生抽少许、料酒20毫升、葱花少许
【烹饪步骤】：
1.提前准备好需要用到的红薯、五花肉和其他的调味料 ， 调味料可以根据自己平时的口味适当的调整 。
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2.将准备的五花肉洗干净之后切成薄片 ， 在制作粉蒸肉的时候是不需要用到肉皮的 ， 所以如果买回来的五花肉是带有肉皮的 ， 要将肉皮去掉 。
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3.将准备的红薯去皮之后洗干净 ， 切成滚刀块备用 ， 红薯块可以稍微切的大一点 。
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4.然后将准备的大蒜剁成蒜末备用 ， 然后将准备的豆腐乳压碎做成糊状的腐乳汁备用 。
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5.找一个大一点的碗 ， 将五花肉片放入碗中 ， 加入剁好的蒜末、腐乳汁、红油豆瓣酱、生抽、老抽和料酒搅拌均匀 ， 然后放在一边将五花肉腌制20分钟左右让其充分的入味 。
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6.五花肉腌制好之后 ， 将准备的五香蒸肉米粉倒入进去 ， 然后用筷子搅拌均匀 。
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7.找一个大一点的盘子 ， 将切好的红薯块摆放在盘子的上面 ， 红薯块之间尽量留一点缝隙 ， 方便更快的蒸熟 。
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8.将拌好五香蒸肉米粉的五花肉片均匀的铺在红薯块的上面 ， 然后在蒸锅中加入适量的清水 ， 将五花肉和红薯放入蒸锅中 ， 隔水加热 ， 等水开之后继续蒸煮20到25分钟的时间就可以出锅了 。
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9.蒸好之后可以在上面撒上适量的葱花和香菜 ， 做好的粉蒸肉要记得趁热吃 ， 凉了之后味道就会稍微差一点了 ， 大家可以自己在家尝试着做给家人和自己吃 ， 也可以用来待客 。
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【烹饪技巧】：
1.蒸肉米粉有原味、五香和香辣等不同的口味 ， 我们在购买的时候可以根据自己的口味和习惯来选择 。
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