桃子的美食篮子|养颜吃北海沙中“白金”炸沙虫、沙虫煲笋丝、沙虫烧双茄
#10月吃什么#
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前年去北海出差认识了一位长得不怎么好 ， 甚至有些吓人的家伙——沙虫！初见沙虫
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通体透明透着微微的红 ， 身长真像蚯蚓！这大虫子潜伏在沙洞里 ， 以沙为食 ， 肌肉发达 。 营养价值极高 ， 价格也高达26-34元/公斤 ， 干品500元/公斤 。 是沙中“白金” 。 其实现在市面上价比这还高 。 吃一顿补充多肽、胶原蛋白 。 惊艳的炸沙虫
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但我看它实在没食欲！北方人吃的上很中规中矩 ， 对虫虫宴不感冒 。 而且想到在高汤里飘着几条虫子食欲全无 。 其实 ， 餐厅处理好的沙虫 ， 根本看不出它是“沙虫” 。 我吃了几条才恍然大悟 ， 原来沙虫能炸的非常剔透、酥脆到入口“咔嚓”一声 ， 瞬间化在口腔里 。
那炸沙虫简直就是鲜味升级版炸虾条 。 但不知不觉中却吃了钙、磷、铁、锌、锰、镁好多好多延缓衰老的营养 。 幸好吃了 ， 否则错过了一顿补充多肽、胶原蛋白的美颜大餐 。 其实北海人更爱沙虫煲汤、煲粥
【沙虫煲笋丝】
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【1】把新鲜的沙虫下油锅里加粗盐爆炒 ， 炒到金黄时出锅 。
【2】把干的酸笋泡开 ， 切丝 ， 炒一下 。
【3】把炒好的沙虫和酸笋丝里加水炖 ， 只加炒量的调味料 。 出锅前也可以撒上蛋花 。
【沙虫煮肉汤】
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【1】把新鲜的沙虫下油锅里加粗盐爆炒 ， 炒到金黄时出锅 。
【2】新鲜猪肉过油炒 。 再用水炖沙虫和猪肉 。 水滚了放少许调料 ， 打个鸡蛋 。
温馨提示：沙虫做汤前用粗盐爆炒 ， 为了炒出沙虫的香 ， 汤水煮时也能把香气全部释放出来 。 炖汤喝的是沙虫的鲜 ， 不能调重口而 ， “鲜”就喝不出了！
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现在沙虫越来越贵了 ， 煲沙虫汤也不能太随意了 ， 更多的愿意做营养沙虫汤【沙虫排骨】【沙虫乌鸡】【沙虫海参】汤 。 沙虫和排骨、乌鸡、海参是互为补益的 。 因为这些食材营养价值更高煲汤时间更长 。 汤水少而浓 ， 浓缩的都是精华！新鲜沙虫更多是炒
【沙虫烧双茄】
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【1】把番茄、茄子洗净、切块；沙虫洗净剪断；
【2】油煸茄子；粗盐、香蒜爆炒沙虫出香；
【3】锅中倒油同时炒茄子和沙虫 ， 翻炒几下 ， 放几滴蚝油提鲜；
【4】倒入番茄继续大火爆炒一下 ， 出锅 。
【沙虫炒韭黄】
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【1】韭黄洗净切段 ， 沙虫洗净剪断；
【2】炒两个鸡蛋备用 ， 香蒜爆炒沙虫出香；
【3】把韭黄倒入继续炒 ， 大火炒2-3分钟 ， 只加盐和鸡蛋碎出锅 。
还有【沙虫炒萝卜】做法也类似 。 无论做汤还是炒菜都要记得沙虫吃的是“鲜”不能让调料反客为主 。 听说北海人吃沙虫有上百年的历史了 ， 最早最朴实的吃法是【白水炖沙虫】【沙虫蘸醋】
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