食物中毒|医生提醒：致8人身故的米酵菌酸，主要藏于3类食物中，建议早扔
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民以食为天 ， 食物的安全问题至关重要 ， 但每年都有不少食物中毒的情况发生 。 轻则呕吐腹泻 ， 重则威胁生命 。 近日黑龙江鸡西一起食物中毒引发的悲剧受到广泛关注 。 9人食用了酸汤子 ， 其中8人抢救无效死亡 。
这个酸汤子到底是何方神圣 ， 竟能引发如此严重的后果？
第一次听到酸汤子这个名词 ， 大家下意识会觉得是某种汤类食物 ， 实则不然 ， 两者有很大区别 。 酸汤子是一种东北地区常吃的面条样式的主食 ， 由玉米发酵后制成的 。
那么问题来了 ， 这种常见的食物为何成为\"致命毒药\"了呢？根据官方发布的消息显示 ， 他们食用的酸汤子已经在冰箱存放了1年之久 ， 玉米面中也检测出了高浓度的米酵菌酸 ， 主要是由米酵菌酸导致的食物中毒 。
注意：米酵菌酸导致的病死率在40%以上
比起食物发霉出现的黄曲霉毒素 ， 了解米酵菌酸的人会相对少一些 ， 但每年因米酵菌酸引发的食物中毒的情况比比皆是 。 这种毒素的厉害之处在于比较稳定 ， 高温也很难将其杀死 ， 所以很容易引发食物中毒 。 另外 ， 食用了这种毒素导致的病死率在40%以上 ， 患者会出现恶心呕吐、饮食不轻、抽搐等症状 。
当和发病者吃了同一种食物 ， 即便没有出现症状 ， 也要尽快去就医 ， 及时观察 ， 以便能够及时治疗 。
提醒：米酵菌酸主要藏在厨房的3种食物中
【食物中毒|医生提醒：致8人身故的米酵菌酸，主要藏于3类食物中，建议早扔】在日常生活中 ， 想要预防这类食物中毒的发生 ， 首先要了解哪种食物里面会含有这种毒素 ， 以及什么情况下这些食物会出现类似的毒素 。 通常来说 ， 米酵菌酸主要存在于以下几种食物中：
（1）谷物的发酵制品中 ， 发酵玉米面、发酵糯小米、玉米淀粉、汤圆粉等等 ， 当这类食物出现变质或储存时间过长 ， 尽量不要再食用 ， 以免酿成悲剧 。
（2）薯类制品等 ， 比如米线、米粉、粉条、淀粉、肠粉、河粉、粿条等等 ， 这类食物没能及时和正确地冷藏或者超出保质期 ， 也容易导致食物中毒出现 。
（3）变质的银耳、木耳 ， 泡发时间过久的木耳等等 。
经常听到某某食用木耳中毒的消息 ， 其实引发黑木耳中毒的\"元凶\"之一就是米酵菌酸 ， 一旦食用过量 ， 会出现头晕腹泻、恶心呕吐以及意识不清的情况 。
如何预防米酵菌酸类食物中毒现象呢？
一般来说 ， 日常生活中出现的食物中毒情况多跟处理方式不当或保存食物的方式不当有关 。 比如以黑木耳为例 ， 泡发的时间最好不要超过4个小时 ， 1-2个小时即可 ， 特别是在炎热的夏季 ， 泡发时间过长 ， 很容易出现米酵菌酸 ， 这一点尤其要注意 。
那么该如何避免由米酵菌酸导致的食物中毒情况呢 ， 可以从以下几点着手：
首先 ， 购买上面所说的食材时要去正规的商店或者超市 ， 同时一定要注意保质期以及产品的质量 。
其次 ， 要注意食物储藏的方法 ， 尽量不要将食物长时间放置在冰箱中 ， 尽量做到现买现吃 。 一旦发现食材发潮变质 ， 则不要无所顾忌地食用 。
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