菲儿食堂|由于长相难看被嫌弃，却不知营养很高，别不懂吃，它是纯天然鱼类
文/菲儿
哈喽 ， 大家好 ， 欢迎来到菲儿食堂美食小屋 ， 我是菲儿 ， 一位90后宝妈兼美食爱好者 ， 平时喜欢研究各种美食 ， 也喜欢给大家分享一下美食的家常做法和营养搭配 。 欢迎一些同道的美食爱好者关注菲儿食堂 ， 我们一起交流和分享自己的烹饪技巧和经验 。
导语：它是纯天然鱼类 ， 由于长相难看被嫌弃 ， 却不知营养很高 ， 别不懂吃！
今天菲儿想问问大家 ， 你们敢吃泥鳅吗？或者是说喜欢吃泥鳅吗？做为北方人的菲儿之前是很惧怕做泥鳅呀 ， 黄鳝呀这一类的菜 ， 甚至是不敢吃的 。 后来 ， 跟着婆家人来到南方以后 ， 才慢慢的适应了 ， 泥鳅肉质细嫩、味道鲜美,营养极高 ， 其肉含有蛋白质、脂肪、无机盐及多种维生素 ， 因为泥鳅无法人工养殖 ， 都是河沟里生长的 ， 所以被人称为纯天然鱼类 ， 现在市场上的泥鳅价格较高 ， 今天是公公要弄下酒菜 ， 所以在市场上买来一斤 ， 给公公做一道酱炖泥鳅做为下酒菜 。
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首先我想给大家说一下 ， 做泥鳅的方法有很多种 ， 有的人要去内脏等等 ， 而我的做法是不去内脏的 ， 一般在做之前往清水里面撒盐或者滴几滴香油 ， 泥鳅就会把脏东西都吐出来了 ， 在加热成熟过程中泥鳅的头、内脏及苦胆所含有的药用成分慢慢溢出渗透在泥鳅肉及汤中 。 所以做出来的菜既好吃又营养 。 喜欢的朋友们可以关注我 ， 以备随时可以过来学着做 。
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准备食材：泥鳅 ， 食用盐 ， 葱姜 ， 蒜 ， 小米辣 ， 食用油 ， 豆瓣酱 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 料酒 ， 白糖
操作步骤：
1、泥鳅买回来后 ， 清洗一下 ， 然后放入锅中 ， 加一勺盐让泥鳅吐吐沙 。 时间一般为5分钟左右 。 （刚放盐的时候 ， 泥鳅会蹦起来 ， 所以一定要盖上盖子）
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2、把泥鳅倒出来 ， 放入清水里多洗几遍 。
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3、锅中热油 ， 放葱姜蒜小米辣炒香 ， 然后加一勺豆瓣酱炒出红油 。
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4、加入生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 料酒 ， 白糖调味 ， 加入适量的清水 。 放入泥鳅开始炖 。
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6、汤汁快收干的时候闭火 ， 撒点香菜和小米辣即可出锅了 。
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酱炖泥鳅其实是道东北菜 ， 公公婆婆一家是东北人 ， 所以超爱吃这道菜的 ， 特别是公公每次喝酒 ， 这道菜是必备的下酒菜 ， 在我看来 ， 不仅是道很好的下酒菜 ， 还是一道非常好的下饭菜 ， 现在我儿子也非常的爱吃了 ， 米饭上倒点汤汁一拌 ， 鲜香的肉给孩子剔出来 ， 儿子真能吃上一大碗米饭呢 。 而且这样做出来的泥鳅 ， 鲜香美味 ， 肉质嫩滑 ， 一点也不腥 ， 特别的好吃 ， 不过要提醒大家 ， 泥鳅炖的时间不宜太长 ， 一般10分钟左右即可 ， 不然肉质会变硬 ， 就不好吃了 。
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我说了这么多 ， 不知道大家学会了没有呢？如果想吃的 ， 不妨自己试着去做一下哦 。 好了 ， 朋友们 ， 今天的文章就分享到这里了 ， 如果您有更好的美食推荐和烹饪技巧 ， 欢迎评论区里与大家分享与交流 ， 欢迎大家的收藏与转发 ， 这里是菲儿食堂 ， 每天都有几篇美食文章与大家分享 ， 如果喜欢就关注我吧！
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