菲儿食堂|由于长相难看被嫌弃,却不知营养很高,别不懂吃,它是纯天然鱼类
文/菲儿
哈喽 , 大家好 , 欢迎来到菲儿食堂美食小屋 , 我是菲儿 , 一位90后宝妈兼美食爱好者 , 平时喜欢研究各种美食 , 也喜欢给大家分享一下美食的家常做法和营养搭配 。 欢迎一些同道的美食爱好者关注菲儿食堂 , 我们一起交流和分享自己的烹饪技巧和经验 。
导语:它是纯天然鱼类 , 由于长相难看被嫌弃 , 却不知营养很高 , 别不懂吃!
今天菲儿想问问大家 , 你们敢吃泥鳅吗?或者是说喜欢吃泥鳅吗?做为北方人的菲儿之前是很惧怕做泥鳅呀 , 黄鳝呀这一类的菜 , 甚至是不敢吃的 。 后来 , 跟着婆家人来到南方以后 , 才慢慢的适应了 , 泥鳅肉质细嫩、味道鲜美,营养极高 , 其肉含有蛋白质、脂肪、无机盐及多种维生素 , 因为泥鳅无法人工养殖 , 都是河沟里生长的 , 所以被人称为纯天然鱼类 , 现在市场上的泥鳅价格较高 , 今天是公公要弄下酒菜 , 所以在市场上买来一斤 , 给公公做一道酱炖泥鳅做为下酒菜 。
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首先我想给大家说一下 , 做泥鳅的方法有很多种 , 有的人要去内脏等等 , 而我的做法是不去内脏的 , 一般在做之前往清水里面撒盐或者滴几滴香油 , 泥鳅就会把脏东西都吐出来了 , 在加热成熟过程中泥鳅的头、内脏及苦胆所含有的药用成分慢慢溢出渗透在泥鳅肉及汤中 。 所以做出来的菜既好吃又营养 。 喜欢的朋友们可以关注我 , 以备随时可以过来学着做 。
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准备食材:泥鳅 , 食用盐 , 葱姜 , 蒜 , 小米辣 , 食用油 , 豆瓣酱 , 生抽 , 老抽 , 蚝油 , 料酒 , 白糖
操作步骤:
1、泥鳅买回来后 , 清洗一下 , 然后放入锅中 , 加一勺盐让泥鳅吐吐沙 。 时间一般为5分钟左右 。 (刚放盐的时候 , 泥鳅会蹦起来 , 所以一定要盖上盖子)
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2、把泥鳅倒出来 , 放入清水里多洗几遍 。
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3、锅中热油 , 放葱姜蒜小米辣炒香 , 然后加一勺豆瓣酱炒出红油 。
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4、加入生抽 , 老抽 , 蚝油 , 料酒 , 白糖调味 , 加入适量的清水 。 放入泥鳅开始炖 。
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6、汤汁快收干的时候闭火 , 撒点香菜和小米辣即可出锅了 。
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酱炖泥鳅其实是道东北菜 , 公公婆婆一家是东北人 , 所以超爱吃这道菜的 , 特别是公公每次喝酒 , 这道菜是必备的下酒菜 , 在我看来 , 不仅是道很好的下酒菜 , 还是一道非常好的下饭菜 , 现在我儿子也非常的爱吃了 , 米饭上倒点汤汁一拌 , 鲜香的肉给孩子剔出来 , 儿子真能吃上一大碗米饭呢 。 而且这样做出来的泥鳅 , 鲜香美味 , 肉质嫩滑 , 一点也不腥 , 特别的好吃 , 不过要提醒大家 , 泥鳅炖的时间不宜太长 , 一般10分钟左右即可 , 不然肉质会变硬 , 就不好吃了 。
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我说了这么多 , 不知道大家学会了没有呢?如果想吃的 , 不妨自己试着去做一下哦 。 好了 , 朋友们 , 今天的文章就分享到这里了 , 如果您有更好的美食推荐和烹饪技巧 , 欢迎评论区里与大家分享与交流 , 欢迎大家的收藏与转发 , 这里是菲儿食堂 , 每天都有几篇美食文章与大家分享 , 如果喜欢就关注我吧!
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