呼吸科大夫胡洋|你都知道吗？，民间流传的食疗谎言
民以食为天 ， 中国自古都讲究食疗 ， 在民间也流传着类似于“吃南瓜降血糖”“吃鱼头补脑”等食疗秘方 ， 可这些秘方真的管用吗？有没有科学依据？今天我们就梳理一下已经“骗了”我们很久的几个食疗谎言 ， 请营养专家用科学解释一下 ， 助您脱离一些养生误区 。
【呼吸科大夫胡洋|你都知道吗？，民间流传的食疗谎言】“南瓜降血糖”是误传
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76岁的吴奶奶血糖偏高 ， 为了降血糖她尝试过各种方法 。 这不 ， 最近她又听别人说吃南瓜能降血糖 ， 于是这两个月的饭桌上 ， 顿顿都有南瓜的身影 。 吴奶奶自己吃就算了 ， 她还让老伴和她一起吃 ， 子女劝也劝不住 。
营养师谷传玲日前在某知名科普平台发文称 ， “南瓜降血糖”一说 ， 是一个骗了大众几十年的谎言 。 在谷传玲看来 ， 吃南瓜降血糖 ， 是对“南瓜多糖降低血糖”研究的误读 。 有研究认为 ， 南瓜里有南瓜多糖 ， 具有降低血糖的作用 ， 所以有人就认为吃南瓜能降血糖 。 实际上 ， 实验是在大鼠、小鼠身上进行 ， 对老鼠有效不等于对人有效 。 此外 ， 研究中用的是提纯后的南瓜多糖 ， 并不是让大鼠小鼠直接吃南瓜 。
其实 ， 被大众忽略的是 ， 南瓜里不仅南瓜多糖 ， 还有明确能升高血糖的糖和淀粉 。 武汉大学中南医院内分泌科教授徐焱成曾对数十位糖尿病患者做过实验 ， 结果发现他们吃南瓜后（不吃其它东西） ， 血糖要比吃南瓜前增加1—2毫摩尔每升 。
教你一招：
那哪些食物有降糖效果呢？推荐桑叶、山药、黄芪泡水喝 。
食物清肺说法不靠谱
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“鸡血好 ， 快多吃点 ， 清肺除灰尘 。 ”这几乎是每次过年过节回老家时 ， 小陈都能听到的话 ， 这话是爷爷对小陈和弟弟说的……随着环境污染日益严重 ， 清肺食物大受欢迎 ， 而鸭血、猪血便是代表 ， 但在很多营养专家看来 ， 食物清肺的说法本身就站不住脚 。 食物从消化道进入体内 ， 经过胃肠 ， 大分子被消化分解成小分子 。 然后穿过小肠绒毛进入血液 ， 最后被运送到人体各处的细胞中 。 不难发现 ， 整个过程中食物与空气颗粒物完全没有“相遇”的机会 ， 自然也就没有办法“清除”它们 。
教你一招：
“但动物血含铁 ， 具有吸附作用 ， 对身体是有好处的 ， 润肺可以吃百合、贝母 。 ”
骨头汤补钙？喝牛奶更好
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去年小朱打篮球摔到手 ， 伤到了骨头 ， 出院后妈妈每天都给他熬大骨汤喝 ， 还告诉他吃啥补啥 ， 多喝骨头汤手臂好得快 ， 连喝了十几天 ， 他就受不了了 ， 后来才隔天喝一次 ， 直到手好……实际上 ， 这也是民间一直流传着的食疗方案 ， 很多中老年人坚信喝骨头汤能补钙 ， 预防骨质疏松 。
根据有关实验证明 ， “喝骨头汤能补钙”的说法不科学 。 虽然骨头的钙含量很高 ， 但其主要是以羟基磷灰石的形式存在 ， 并不溶于水 ， 人体要从骨头汤中摄入更多的钙 ， 几乎是不可能的 ， 因为钙只有完全转化为离子状态 ， 才能在人体的肠道内被吸收 。
教你一招：
骨头汤不补钙 ， 但不等于对骨骼没好处 。 需要补钙的人 ， 张医生建议可以每天饮用适量的牛奶 ， 同时还要多吃绿叶蔬菜、豆制品和坚果来达到每日所需 。 另外 ， 微炒的黑芝麻每天一勺补钙作用很好 ， 但不能炒熟 ， 不然容易上火 。
喝牛奶助眠？效果微乎其微
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