筠宝厨房|腌碎咸菜是我家的首选，酸爽开胃，做法简单，入秋后
每年一到秋天 ， 东北人总会腌制一些咸菜过冬 ， 一是冬季蔬菜偏少 ， 价格昂贵 ， 二是秋季蔬菜大量上市 ， 价格便宜 ， 多腌一些也是非常划算的 ， 东北人爱吃面食 ， 各种咸菜正是面食的绝佳搭配 。 咸菜的重要性有时候都超过了肉类食材 ， 分享东北人腌碎咸菜方法 ， 只需撒盐 ， 外面买不到 ， 吃得香 。
文章图片
我们家最爱吃的咸菜就是腌碎菜了 ， 现在生活富裕了 ， 虽然餐桌上会有很多好吃的菜 ， 但是如果少了咸碎菜 ， 总会觉得差点什么 ， 吃饭也不香了 ， 尤其是吃包子馒头喝粥的时候 ， 小时候妈妈每年秋天都会腌制一些碎咸菜吃 ， 装在坛之中 ， 超级咸香下饭 ， 吃上一个冬天也不坏 ， 就着咸菜就能吃上两碗饭 ， 喜欢的朋友可以学起来哦 ， 入秋后 ， 腌碎咸菜是我家的首选 ， 酸爽开胃 ， 做法简单 。
文章图片
所需食材：大蒜、青红椒、包菜、胡萝卜、芹菜、生姜、粗盐 。
具体步骤;
文章图片
准备食材：腌碎咸菜 ， 大蒜就是灵魂 ， 首先准备2~3头大蒜 ， 用刀切去头部 ， 这样大蒜就很容易去皮了 ， 几颗大一点的青红椒清洗干净表面 ， 控干水分 ， 喜欢吃辣的朋友可以多放几根 ， 一颗圆包菜去除表皮 ， 清洗干净表面 ， 三根胡萝卜去皮清洗干净 ， 控水备用 。 一小把芹菜 。 去除根部和叶子 。 只留杆子清洗干净 ， 控干水分 。 生姜去皮切片备用 。
文章图片
处理食材：准备一个大碗 ， 把生姜片放入 ， 大蒜切成大的颗粒 ， 不用切得太碎 ， 装入大碗中 ， 圆包菜切成细丝状 ， 也装入大碗中 ， 青红椒去蒂后也切成细丝装入大碗 ， 芹菜杆切成小段儿 ， 胡萝卜擦成细丝都装入大碗中 。 开始调味腌制：把所有食材混合均匀后 ， 加入大颗粒的盐 ， 如果用普通的食用盐 ， 腌出来的菜会发蔫 ， 口感不好 ， 这是我家多年腌制咸菜总结出来的经验 ， 再次搅拌均匀 ， 腌出蔬菜中的水分 。
文章图片
装坛腌制：腌好的碎菜 ， 放进无水无油 ， 干净的容器中 ， 再用手把菜按压紧实 ， 如果有大一点的容器腌制 ， 上面放一块石头压着 ， 效果会更好 。 最后盖上盖子 ， 放在阴凉处 ， 腌制两三天就可以食用了 。
文章图片
再唠两句：
①所有食材在清洗过后都要控干水分 ， 腌制的容器要无水无油 ， 这样腌制的时候不容易坏掉 。
②根据个人喜好腌碎咸菜的食材可以适当的更换 ， 比如大头菜 ， 大葱 ， 香菜都是不错的选择 。
③腌制的时候不需要加过多的调料 。 只需要食盐 ， 口味就非常不错了 。 记得要选用大颗粒的粗盐腌制 。
【筠宝厨房|腌碎咸菜是我家的首选，酸爽开胃，做法简单，入秋后】
文章图片
方法是不是超级的简单？以前住在农村的时候 ， 每年秋天都会腌上一大缸 ， 就着咸菜吃的饱饱的 ， 整个冬天都暖暖的 ， 好了 ， 以上就是给大家分享的我家腌碎咸菜的做法 ， 喜欢的朋友不妨在家也试一试哦 ， 方法很简单 ， 口味很不简单 。
推荐阅读
- 若愚妈妈在厨房|这道早餐小饼可上桌，红糖苹果馅儿，暖胃驱寒家人爱吃，天气转凉
- 眉眉健康厨房|称霸凉菜界，究竟是什么魔力让全家都爱不释口，5块钱搞定一大碗
- 厨房美食美客|有空做一锅，可煲汤可当主食，简单美味又好吃，天冷必备菜
- 济南新闻广播美食乐翻天|【快乐厨房】茶树菇猪骨汤
- 筠宝厨房|放油放糖都不对，教你酸脆做法，下饭解馋，芥菜腌制有诀窍
- 泥鳅的美食厨房|走红朋友圈，3菜1饼，营养均衡全家爱，晒晒一家三口的极简晚餐
- 健康养生|发现这个赶紧扔掉，央视曝光！可致死！马上检查你家厨房
- 味谷的厨房|一斤2块钱，生津止渴好处多，简单一煮特养人，十月最该吃这水果
- 厨房忙进忙出|美食推荐：椒盐九肚鱼、干煸椒盐排骨、双椒炒牛肚丝、酸辣萝卜丁
- 文淇小厨房|用不用加水？大厨教你正确做法，鸡蛋软嫩鲜香，还不腥，炒鸡蛋