静亚运动生活|| 如何通过「食疗」打开中医实战之门，吃出好身体？，阅素灵
本期导读
实际上很多药物和食物之所以产生「补」的作用 ， 主要是因为它有一个「收」的作用 。 大多数人并不是真的虚 ， 只是耗散的太多 。 并不是没钱 ， 只是花费太大 。
食材的气味就是一对阴阳
人是不能离开天地而独立存在的 。 无论是食物、药物 ， 还是所有的治疗系统的引导 。
其实都是为了实现两个目的：一是获得天地之气；二是调顺 ， 把天地之气的运行调顺 。 所以 ， 对身体的调理 ， 无非就是补充和调顺 。
因此 ， 所有的食物都有一个阴阳状态的面向 。 比如橘子 ， 虽然不吃皮 ， 但是皮也是有用的 。 而单纯以橘子果肉来讲 ， 实际上也有阴和阳两个面向 。
食材的阴和阳两个面向 ， 通过什么东西来表现？在中医里叫做「气和味」 。
一个食物拿到面前 ， 闻到它的味道很明显 ， 这是「气」 。 气不是仅此而已 ， 但这是气的一个比较明显的表现 。
比如 ， 你闻到橘子有一种清香的味道 ， 这是「气」 。 然后把它吃到嘴里 ， 它是酸甜的 ， 这是它的「味」 。
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气味是什么？气味本身就是一对阴阳 。 气是阳 ， 味是阴 。
这是对于像橘子这种味道明显的食材来论的气和味 。 还有一些东西的味道很突出 ， 但是气不那么突出 。
比如新鲜的山药 ， 特别是削皮后 ， 根本闻不出太多、太明显的气 ， 这是不是说它没有气吗？不是 。
所以 ， 在中医里谈论药食（药物和食物）的气时 ， 其中一个比较明显的部分 ， 大家都能够通过鼻子闻到的那种气 。 但是 ， 还有更多的一个面向的部分 ， 不是通过闻来感觉到的 ， 是吃进去之后 ， 通过身体的感受来感觉到的 。
比如 ， 山药的气是什么？吃进去之后 ， 通过身体的感受表达出来的气 。
同样 ， 谈到药食的「味」时 ， 尝在嘴里面的也仅是其中的一部分 ， 另外一部分也是通过身体的运行表现出来的 。
深入了解食材的性味
要掌握基础知识
现在很多食疗食养的书中关于气和味写得不正确 ， 或者不全面 ， 因为有显性和隐性的分别 。
比如一样东西的味道很浓郁 ， 闻到或者吃的时候会感觉到它的味很厚重 ， 这都是显性的、能闻到的味道 。
可是 ， 至少还有占一半比例的气和味是隐性的 ， 需要吃进去之后 ， 通过身体的反应感受出来 。 这样隐性的气和味 ， 同样是属于气和味 。
所以 ， 在判断食物的这种阴阳属性上 ， 是仁者见仁 ， 智者见智的 。 如果想要深入了解食材的性味 ， 就需要有一点基础知识 。
中国人深入了解
食材性味的方法：格物
要深入了解食材的性味 ， 需要什么方法？中国人把这种方法叫做「格物致知」 。 什么叫「格物」？就是全方位地分析它 。
怎么分析？首先 ， 从食材的形状、颜色分析 ， 把它对应五行来分析 。 因为五行是不以质论 ， 以气论 。 所以 ， 许多食材 ， 乃至世间的万事万物 ， 是可以分析出它的五行含量的 。
比如山药 ， 它的皮是淡咖啡色 ， 削皮之后颜色是白白的 ， 并且会流出粘液 ， 粘液还刺手 ， 所以从它的颜色、形状上 ， 可以分析出它的五行含量 。
先用眼睛看、用手触摸 ， 再通过吃来尝山药的味道 ， 这样会有一种很明显的感觉 。 一些敏感的人会感觉到它在体内有明显的充实感 。
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【静亚运动生活|| 如何通过「食疗」打开中医实战之门，吃出好身体？，阅素灵】山药有什么作用？先散后敛 。 很多人认为山药是收敛的 。 其实 ， 他们可能没注意山药上细细的毛毛 。 越好的山药 ， 它身上细细的根 ， 细细的毛毛越多 。
中医是取象比类的 ， 这是一个非常重要的思维特质 。 所以 ， 细细的毛毛象征着什么？象征着它能祛湿 ， 还能祛风 。
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