烹饪|菜花只用清水洗等于吃虫卵，教你4招，脏东西全跑光
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菜花 ， 也叫花椰菜 ， 是我非常喜欢吃的蔬菜之一 。 每次去外面吃饭 ， 我都习惯点上一盘干锅菜花 ， 平时做减脂餐的时候 ， 也喜欢焯1份菜花吃 。 菜花的营养价值很高 ， 含有丰富的维生素和矿物质 ， 每100克菜花中维生素C含量高达88毫克 ， 可以说是一样非常棒的蔬菜食材 。
菜花好归好 ， 但如果平时自己在家做菜花 ， 相信不少朋友和我一样 ， 都会遇到一个困扰 ， 这是由菜花本身的结构决定的 。 我们知道 ， 菜花看上去 ， 就是一朵朵小菜花密集地围绕在一起 ， 很多脏东西会藏在这紧密的组织里 ， 因此 ， 在清洗的时候 ， 常常会让人头疼 。 如果清洗不干净 ， 感觉就在直接吃虫卵 ， 也影响食欲 。
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为此 ， 我特地寻找了很多清洗菜花的方法 ， 也亲自尝试了很多种 ， 下面分享我觉得很好用的其中4种 ， 一起来看看有没有适合你的 。
4个诀窍 ， 教你清洗菜花
【诀窍一：淘米水清洗法】
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这是懒喵最推荐的清洗菜花方法 ， 因为非常方便 。 平时做饭做菜一般都在同个时间段 ， 我们在煮饭的时候 ， 就可以把淘米水留着 ， 用来清洗菜花 ， 一举两得 。 具体的清洗方法如下：先把菜花掰成1朵朵小的菜花 ， 再放入淘米水中 ， 浸泡15分钟左右 ， 然后捞出来 ， 再用清水清洗几遍就很干净了 。
用淘米水清洗菜花也是有理可循的 。 一来淘米水具有一定的黏性 ， 可以把菜花表面附着的脏东西和农药残留物吸附掉；二来淘米水为碱性物质 ， 能与酸性的农药起中和作用 。
不过这里有个小提示 ， 刚刚淘过米的水 ， 碱性还比较弱 ， 最好放一小会儿再用来清洗菜花 ， 这样淘米水会在放置过程中进行发酵 ， 黏度会越来越大 ， 其碱性也会随之增加 。
【诀窍二：盐水清洗法】
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这个方法也很简单 。 准备一个带有隔水层的洗菜篮 ， 先把菜花掰成小块 ， 放入洗菜篮中 ， 用流动的清水冲洗3遍 ， 然后往篮子中加入足量清水和2勺食盐 ， 给菜花浸泡15分钟左右 。 浸泡好的菜花 ， 把水倒掉 ， 再冲洗2遍即可 ， 这时候大家有可能看到小虫子乖乖跑出来 。
用盐水洗菜花的原理 ， 一是因为盐水的密度比自来水大 ， 这时候躲在菜花里的虫子就会浮出来；二是因为盐水本身还具有一定的杀菌作用 。
【诀窍三：小苏打清洗法】
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家里有小苏打的朋友 ， 也可以用小苏打来清洗菜花 。 先准备一盆清水 ， 往盆中加2勺小苏打 ， 搅拌至溶解；菜花掰成小朵状 ， 放入加了小苏打的水中 ， 浸泡15分钟左右 ， 再捞出来冲洗干净 。
小苏打水呈碱性 ， 农药偏酸性 ， 两者结合可以把菜花表面的农药残留物中和掉 ， 此外 ， 小苏打本身也具有很强的清洁能力 。 不过 ， 大家要注意的是 ， 小苏打别放太多 ， 要掌握好浓度 ， 不然会影响到菜花的口感 ， 一般以10%左右浓度为佳 。 如果没有小苏打 ， 也可以换成食用碱或者面粉、生粉等 。
【诀窍四：焯水清洗法】
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这个方法比较适合凉拌菜花的时候用 。 先把菜花掰小块 ， 用水冲洗几遍；锅中水开后 ， 加半勺盐和几滴油 ， 再放入菜花 ， 焯水2分钟后 ， 捞出来控干水分 。 焯水的时候 ， 加盐是为了减少维生素的流失 ， 加油是为了维持菜花的色泽 。
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