烹饪|每日一菜 | 软炸虾仁
虾肉由于非常的嫩 ，
软炸的方式是在较高的油温下 ，
把虾仁炸制一下迅速捞出 ，
很大程度上保持了虾仁的嫩 。
而且在炸制之前经过了一段时间的腌制 ，
所以虾仁又非常的 鲜美软嫩 。
本文插图
大虾或虾仁20个
面粉20-30克
鸡蛋 1个
盐半勺
料酒半勺
白胡椒粉1/5勺
制作方法
LEARN TO COOK DELICIOUS
本文插图
1. 虾仁自然解冻 ， 如果用的是大虾 ， 把虾头和虾壳去掉 。
本文插图
2. 给虾肉开背 ， 用刀在虾背从上至下划上一刀 ， 不要划透 ， 大约三分之二的深度 ， 这样炸的时候虾卷起来后会比较漂亮 。
本文插图
3. 开背之后用清水把虾仁给冲洗一下 。
本文插图
4. 放在漏勺中把水分沥干 。
本文插图
4. 水分沥干之后就可以调味了 ， 如果是新鲜的活虾 ， 可以只加些盐调味 ， 冷冻后的虾 ， 鲜味已经丢失了大半 ， 加盐入味 ， 另外加少许的料酒去腥 ， 少许的白胡椒粉 。 腌制15分钟入味 。
本文插图
6. 一个鸡蛋 ， 适量的面粉调糊 。
本文插图
7. 调制好的蛋糊加入腌制好的虾仁中 ， 抓匀就可以准备炸制了 。
本文插图
8. 油温烧到六七成热 ， 大约180-200度 。 或是用手放到油面上空能明显感受到热气就可以 。 把握不准的话可以扔一个虾仁进去试炸一下 ， 虾仁能迅速冒泡并且快速浮起来油温就够了 。
本文插图
9. 油温上来之后把虾仁快速的一个一个的放入油锅内快速炸制 。
本文插图
10. 虾仁变得金黄时就可以快速捞出 ， 整个炸制的过程非常的快 ， 不然的话虾仁就炸老了 。
本文插图
11. 装盘 ， 端上桌 ， 趁热吃 ， 是鲜香又软嫩 。
【烹饪|每日一菜 | 软炸虾仁】供学习不做任何商业用途如涉侵权 ，
推荐阅读
![[宝宝,太阳镜,宝宝,太阳镜]小么课堂：6岁以下的宝宝不能带太阳镜！](http://img.jiangsulong.com/200324/8_0324235Z3bX.jpg)
- 每日搭配指南|30＋女人秋季气质穿搭示范，简约优雅不失高级感，值得收藏！
- 烹饪|分享魔芋烧鸭家常做法，鸭肉鲜辣过瘾，魔芋劲道爽滑，简单易学
- 烹饪|不用烤箱，不放水，不放酵母，做营养健康的发糕
- 每日车讯热点|这三款国产SUV不只空间大，动力还强，十三万左右就能买
- 烹饪|朕之味的养身菜系列
- 烹饪|超级简单的牛奶莲子汤教程，清心安神，滋润肌肤，非常好喝
- 烹饪|全国连锁！够料+够味+够量的花式炒饭来英山啦！炒饭+小菜惊爆价仅...
- 每日搭配指南|27套秋冬日常气质穿搭示范，优雅时髦又显瘦，值得借鉴！
- 烹饪|白灼八爪鱼为啥咬不动？海边渔民指出做错的步骤，原来这做法才对
- 烹饪|玉米面这样吃比面包还香