烹饪|戚风蛋糕卷不开裂的3要素，掌握了回回成功，有颜有型看着都美( 三 )
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18. 用油纸包裹严实 ， 蛋糕蛋口处压在下面 ， 入冰箱冷藏30分钟定型；
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19. 切掉两边不规整的部分 ， 将蛋糕卷按喜欢切等份；想要更漂亮 ， 可多打些奶油在表面做奶油和水果的装饰 ， 一下子就变华丽了 。
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【苹果私房话】
1. 蛋糕卷的蛋糕糊厚度较薄 ， 所以需要高温短时加热 ， 使蛋糕糊那时膨胀且水分不易丢失 ， 如果用低温长时间烘烤 ， 往往会造成水分过度蒸发 ， 卷卷时易开裂；实际烤的温度和时间可根据使用烤箱的实际情况和个人习惯来调整；
2. 出炉后晾一晾 ， 卷成半卷 ， 有利于裹料后卷卷 。
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“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法 ， 呈现食材的醇正味道” 。我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者 。在和油盐酱醋打交道的日子里 ， 心也变得越发温柔 ， 也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的 。
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