食疗食补|明日寒露，别错过“一瓜二果三肉”，滋补润燥，注意足部保暖( 二 )
本文插图
【准备食材】：羊肉、大葱、生抽、黄酒、食盐、胡椒粉、香油、糖、葱姜水、花椒 ， 豆豉 ， 郫县豆瓣酱、辣椒
【制作步骤】：
1、把羊肉切片 ， 大葱切段 。 羊肉切好之后放生抽、黄酒、盐、胡椒粉、香油、糖、葱姜水搅拌均匀 。
2、起锅烧油 ， 油温七成的时候下花椒 ， 豆豉 ， 郫县豆瓣酱翻炒出香味 ， 再下羊肉迅速的翻炒均匀 。
3、肉均匀的变色之后就放大葱、辣椒开始炒 ， 炒出香味之后放香油和适量食盐调味后就可以出锅了 。
鸭肉：鸭肉是为餐桌上的上乘肴馔 ， 也是人们进补的优良食品 。 鸭肉性凉 ， 滋阴养胃 ， 富含蛋白质等营养物质 ， 正所谓应季而食 ， 秋天吃它正当时 。 啤酒鸭
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【准备食材】：鸭子、啤酒、生姜、蒜瓣、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、食盐、料酒、老抽、生抽、白糖、大葱、食用油
【制作步骤】：
1、鲜活的鸭子买过之后 ， 可以现场让师傅简单处理一下 。 然后回家清洗干净 ， 然后切成块放入清水中浸泡出血水备用 。
2、浸泡好的鸭子控干水分 。 锅中倒入适量食用油 ， 油热后将生姜、蒜瓣、花椒、干辣椒、八角、桂皮放入锅中翻炒出香味 。
3、倒入鸭块翻炒变色之后 ， 再继续翻炒至出油脂 。 加入少许料酒、老抽、生抽、少许白糖翻炒至上色 。
4、倒入一瓶啤酒 ， 没过鸭肉为宜 ， 加入几片香叶 ， 适量食盐调味 。 大火煮开后转中小火炖30分钟至软烂 。
5、放入葱段 ， 然后大火收汁 。 等汤汁收的差不多的时候 ， 即可出锅装盘 。
明天就是寒露了 ， 除了注意保暖之外 ， 饮食也很重要 ， 这“一瓜二果三肉”别错过 ， 滋补防秋燥 ， 应季而食身体好 。
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二果冬枣：冬枣又名冻枣、雁来红、苹果枣、冰糖枣 ， 果实近圆形 ， 皮薄肉脆核小 ， 果肉细嫩多汁 ， 甘甜清香、酸甜适口 。 冬枣营养丰富 ， 富含维生素C ， 还含有钾、钠、铁、铜等多种微量元素 ， 有“百果王”之称 ， 秋天吃它正合适 。
雪梨：雪梨肉嫩白如雪 ， 是一种常见的水果 。 梨味甘性寒 ， 具有清热润燥的作用 ， 特别适合秋天食用 。 不仅可以生吃 ， 也可以蒸 ， 还可以做成汤和羹 ， 无论哪一种做法 ， 味道都很不错 。 冰糖百合炖梨盅
【准备食材】：雪梨、枸杞、干百合、冰糖
【操作步骤】：
1、将雪梨去头不用扔 ， 当盖子用 ， 然后用勺子在梨的中间挖圈去核 。
2、枸杞稍微冲洗干净 ， 干百合用温水浸泡一会 ， 然后去除不好的部分 。
3、在雪梨中放入几片百合 ， 几个枸杞 。 如果冰糖太大的话 ， 把冰糖敲碎再放入雪梨中 ， 然后盖上梨子盖 ， 用牙签封口 。
4、最后将雪梨放入蒸锅中 ， 中大火蒸三十分钟左右取出 ， 拿掉牙签即可 。
三肉鱼肉：俗话说：“寒露鱼欢欣 ， 抓住别放松” ， 鱼肉的肉质比较鲜嫩 ， 具有高蛋白、低脂肪、维生素等营养元素 ， 比较容易消化吸收 。 鱼的烹饪方法多种多样 ， 可炖汤、红烧、炸、煎等等 ， 秋天吃正合适 。 鲫鱼萝卜汤
【准备食材】：鲫鱼、白萝卜、白糖、生姜、葱、食盐、料酒、食用油
【操作步骤】：
第一步：鲫鱼处理干净之后清洗干净；白萝卜去皮洗净切成丝 。
第二步：将清洗干净的鲫鱼表面抹上少量料酒和盐 ， 然后腌制15分钟 。
第三步：锅中放入适量食用油 ， 撒少许食盐（防止鱼皮粘锅） ， 然后将鲫鱼放入锅中煎至金黄然后翻面 。
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