烹饪|零失败的意大利面！这么经典，必须得会
经典意大利面
说起意大利面 ， 在中国可谓是家喻户晓 ， 大小西餐厅意面是必有的 ， 今天教你自己在家就能做~
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济南索菲特银座大饭店
比萨高意大利餐厅主厨 程劲松
教您做一款极具罗马风情的
经典意大利面
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要做出原汁原味的意大利味道 ， 我们需要准备意大利面、帕米加诺芝士、海盐、黑胡椒、鸡蛋、意大利腌肉 。
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首先 ， 煮面 。 烧开一锅水 ， 加一点盐和橄榄油 ， 下面时用两只手握住面的两端 ， 稍微拧一下 ， 把面立着加到热水里面煮 。
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放入锅中的面散开了 ， 这样水煮时面不会粘到一起 。 根据个人口感 ， 煮8至11分钟 ， 利用煮面的时间 ， 我们来把其他原料加工一下 。
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首先把意大利腌肉切丁 ， 然后再调制意大利面酱汁 。 我们先往碗里加一点煮面的水 ， 然后磕入一个全蛋和一个蛋黄 ， 加入黑胡椒；再擦入帕米加诺芝士 ， 根据个人口味加入一点点蘑菇海盐；最后把所有的原料调在一起打均匀 。
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意面煮到10分钟捞出 ， 开始炒面 。 锅中加一点橄榄油 ， 用小火把意大利腌肉丁翻炒一下；腌肉变色之后 ， 加入少许黑胡椒 ， 等肉丝炒至焦黄后 ， 我们把火关掉 ， 把肉丝稍微晾一下 ， 可以使肉丝的口感更加酥脆 。
【烹饪|零失败的意大利面！这么经典，必须得会】
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然后 ， 取出刚刚煮好的意大利面 ， 和肉丝拌均匀 ， 再倒入刚才调制的酱汁 ， 接着开火继续翻炒 。 程大厨提醒 ， 一定要控制好火候 ， 不要炒出蛋花 。
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将做好的意大利面装盘后 ， 还可以在上面撒一些芝士碎 ， 会使味道更加香浓 ， 再点缀上几朵鸢尾花 ， 更增添了几分异域风情 。
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这道纯粹地道的意大利面就制作完成了 。 是不是很简单？跟着程大厨一起做起来吧！
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