小真营养健康吃出来|甜食、烤肉、大餐能缓解压力吗？压力大的时候该怎么吃？( 二 )
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回到正题 ， 压力大的时候该怎么吃？
1、过饱或食用油腻食物都会增加压力水平 ， 压力大时宜七八成饱 ， 更不宜大量吃夜宵 。
2、鱼肉供应量应低于或相当于平日的水平 ， 过多的蛋白质会增加肝肾负担 ， 从而降低抗压能力 。
3、油腻、坚硬或冰冻的食物会增加身体消化食物的难度 ， 所以疲劳时宜吃相对容易消化的食物 ， 越是疲劳 ， 越要注意减轻肠胃负担 。
4、多吃蔬菜 ， 特别是绿叶蔬菜不足 ， 会导致抗氧化物质和矿物质元素不足 ， 严重降低抗压能力 。
5、很多人误以为吃甜食能在压力状态下改善情绪 ， 实际上适得其反 。 甜食能暂时令大脑感觉愉快 ， 但很快便令体力和情绪下降 ， 反而增强疲劳沮丧感觉 。 增加粗粮、薯类和豆类的比例 ， 保持能量缓释、血糖稳定 ， 才能让精力持续 ， 情绪稳定 。
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莲子百合糙米粥
材料：糙米100克 ， 鲜百合25克 ， 莲子15粒 ， 枸杞1勺 ， 水1000毫升 。
做法：1．将鲜百合掰成瓣洗净 ， 将枸杞洗净 。 2．将莲子和糙米洗净 ， 浸泡1夜 ， 连同泡米水一起放入压力锅中 ， 加水1000毫升煮熟 。 3．趁沸腾状态加入鲜百合、枸杞 ， 继续焖15分钟 ， 装碗 ， 食用即可 。
营养小提醒：粥体颜色淡黄 ， 配合洁白的百合和橙色的枸杞 ， 清爽而不乏生动 。 莲子和百合都是民间传统使用的“安神”食品 ， 其血糖反应较低 ， B族维生素和矿物质较为丰富 。 糙米是大米没有去掉外层胚芽和皮层部分的全谷 ， 其米胚部分B族维生素含量高 ， 而且含有γ-氨基丁酸这种神经递质 ， 这种成分不仅有抗焦虑作用 ， 还有促进脑细胞新陈代谢的作用 ， 特别适合处于压力状态的人群 。
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胡萝卜冬笋炒豆腐干丝
材料：冬笋、豆腐干各100克 ， 胡萝卜1/2根 。
调料：花椒粉1茶匙 ， 盐2克 ， 葱、鲜味酱油、橄榄油各适量 。
做法：1．将豆腐干、胡萝卜、冬笋均洗净切丝 ， 葱洗净切末 。 2.锅中注油略热 ， 加入葱花、花椒粉炒出香气 ， 放入胡萝卜丝煸炒2分钟 。 3．放入冬笋丝炒到胡萝卜丝变软 ， 加入豆腐干丝、盐、鲜味酱油炒匀 ， 出锅装盘即成 。
【小真营养健康吃出来|甜食、烤肉、大餐能缓解压力吗？压力大的时候该怎么吃？】营养小提醒：在压力大的时候 ， 可以考虑用豆制品来替带鱼肉类食物作为菜肴中主要的蛋白质来源 。 这是因为豆制品有帮助控制血压和血脂的作用 ， 富含有利抑制神经系统过度兴奋的钙、镁元素 ， 还富含记忆活动所需要的卵磷脂 ， 与肉类相比 ， 豆制品对压力状态下感觉烦躁的人更为合适 。 胡萝卜和冬笋富含不溶性膳食纤维 ， 有利于肠道畅通 。 加入少许花椒粉和鲜味酱油可以提高这道菜的美食感 。
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