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小真营养健康吃出来|甜食、烤肉、大餐能缓解压力吗？压力大的时候该怎么吃？

压力大的时候 ， 人们特别喜欢用各种大餐来慰劳自己 ， 烤肉、烤鱼、涮肉、海鲜、麻辣香锅……精神压力物质补的说法 ， 果真有道理吗？可惜 ， 这真是个天大的误区——鱼肉类食物过多 ， 对于精神压力大、脑力劳动负担沉重的人来说 ， 绝对不是什么好事 。
很多人误以为吃甜食能在压力状态下改善情绪 ， 实际上适得其反 。 甜食能暂时令大脑感觉愉快 ， 但很快便令体力和情绪下降 ， 反而增强疲劳沮丧感觉 。
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少量的糖可以让大脑愉悦 ， 大量的糖会让大脑变笨！
人的细胞是由蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖）供能 ， 大脑是控制情绪的一大器官 ， 而大脑内每个神经细胞都有一个“小型发电厂” ， 供给细胞活动的能 。 这个小型发电厂就是细胞内的线粒体 。
虽然葡萄糖是细胞内的主要“发电燃料” ， 但在紧急状态下 ， 脂肪和蛋白质也都可作为“发电燃料” 。
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高糖会使大脑变笨
既然大脑喜欢吃糖 ， 那么多吃糖就会使人变得聪明吗？事实上 ， 科学研究的结论恰恰相反 ， 高糖影响大脑的功能 ， 可能使人变笨 。
发表于《生理学杂志》的研究报告表明 ， 长期摄入大量糖分不仅有损身体健康 ， 还会导致学习能力和记忆力下降 。 科学家认为高糖可能使人变笨的原理为：食用过多果糖会降低机体对胰岛素作用的敏感性 ， 而胰岛素在大脑中会抑制脑细胞的正常活动 ， 大脑神经细胞活力明显降低 ， 使大鼠的脑细胞出现了信号传递障碍 ， 破坏了清晰思考的能力以及对6周前所记住的路线的回忆 ， 因而学习能力和记忆力明显降低 。
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低糖的后果也严重
大脑细胞生性十分“娇贵” ， 它忍耐不得一点“饥饿” ， 必须随时供给充足的氧气 ， 稍有怠慢 ， 神经中枢的高级机能便会发生障碍 ， 出现“无政府状态” ， 指挥部就会失灵 。 一旦完全断氧 ， 只要4～6分钟 ， 大脑细胞就会发生瘫痪 ， 人的生命就会发生危险 。 此外 ， 脑细胞对血液中的葡萄糖（血糖）含量也极为敏感 。
当血糖含量从正常的每百毫升80～120毫克下降到60毫克以下时 ， 人除了有极度的饥饿感外 ， 还会出现头昏目眩、四肢乏力、思维迟钝、面色苍白、心慌气短、全身出冷汗等等血糖症现象 。 如血糖再进一步下降 ， 则会导致昏迷、惊厥 ， 甚至死亡 。
葡萄糖是大脑的直接能源 ， 是大脑完成学习、考试等一切任务的基础 。 由于脑细胞代谢很活跃 ， 故需要不断地从血液中得到氧和葡萄糖的供应 。 用脑时间越多 ， 葡萄糖消耗越快 。 当大脑血糖下降时 ， 脑的能量下降 ， 人会感到疲倦、饥饿、乏力、头晕、面色苍白、注意力不集中、烦躁不安、心慌意乱 ， 影响学习记忆功能 ， 甚至昏迷 。
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升糖指数慢的食物可以让大脑保持清醒
要使大脑保持良好的工作状态 ， 血糖太高和太低都不好 。 血糖要保持平稳状态 ， 血糖的变化控制在很小的波动范围内 。
如吃了一个精白面馒头 ， 食物会被快速地分解为葡萄糖并进入血液 ， 但这一次性分解出的葡萄糖只能使大脑保持约20分钟左右的清醒状态 ， 之后葡萄糖的含量就会迅速下降 ， 大脑的注意力也开始分散 ， 这时再想要集中精力就比较困难 。 如果是吃一个全麦面馒头 ， 由于全麦面馒头比精白面馒头消化得慢 ， 向血液释放葡萄糖的量一直处于比较稳定的状态 ， 因此能够使大脑保持较长时间的清醒和注意力集中的状态 。


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