大董厨艺|高端大气，请客首选，粤菜之面包蟹两吃
大家好！欢迎阅读大董厨艺的文章 ， 在写作的过程中有你们的相伴与认可 ， 是对我最大的支持！感谢一路有你们 ， 今天我们就来分享一道面包蟹两吃
文章图片
面包蟹
面包蟹又名馒头蟹 ， 其个头大 ， 看着就有吃相 ， 肉质鲜嫩而且比较多 ， 主要生长在太平洋海域
面包蟹为了我们保证它的原汁原味 ， 和营养的不流失 ， 选择做法是姜葱炒面包蟹 ， 它的蟹黄我们拿来做蟹黄蒸水蛋
姜葱炒面包蟹
文章图片
【大董厨艺|高端大气，请客首选，粤菜之面包蟹两吃】姜葱炒面包蟹
所需材料：面包蟹一只 ， 姜片10克 ， 小葱段10克
所需调料：鸡汁少许 ， 胡椒粉1克 ， 料酒5克 ， 白糖少许 ， 黄油少许 ， 淀粉
制作步骤：
步骤一：首先我们将面包蟹杀好 ， 一开为四 ， 大脚去下 ， 从关节处分成两块 ， 用刀轻轻拍一下
步骤二：锅中放入大豆油500克 ， 油温烧到130度左右 ， 将宰好的面包蟹 ， 肉质的部分粘上少许干淀粉 ， 取下的大腿也拍点淀粉 ， 倒入油中 ， 炸至金黄色倒出
步骤三：锅中留少许底油 ， 加上黄油烧热倒入葱段 ， 姜片爆香 ， 倒入炸好的蟹 ， 从锅边淋入料酒后 ， 加入少许高汤 ， 转小火调味 ， 3分钟后加入湿淀粉打芡即可出锅
蟹黄蒸水蛋
文章图片
蟹黄蒸水蛋
所需材料：鸡蛋4个 ， 小葱花2克 ， 蟹黄
所需调料：食用盐少许 ， 鸡精少许 ， 胡椒粉 ， 蒸鱼豉油
制作步骤：
步骤一：鸡蛋4个打入碗中 ， 加入温水 ， 比例（蛋1水就给1.3）再调味搅拌匀后倒入盘中上蒸箱蒸4分钟拿出
步骤二：将蟹黄均匀的撒到鸡蛋中 ， 再上蒸笼蒸5分钟 ， 拿出 ， 撒上葱花 ， 浇热油 ， 再淋上少许蒸鱼豉油即可
一道高端大气的面包蟹两吃就完成了
最后感谢大家的阅读 ， 我是大董厨艺 ， 在以后的创作中我会继续努力写出更有质量的文章 ， 如果觉得大董厨艺的文章对你有所启示可关注我 ， 方便以后的查阅 ， 谢谢
推荐阅读
- 若愚妈妈|被赞为下一个黄磊，网友：想去你家蹭饭，张若昀接二连三秀晒厨艺
- 云集的城|不吃3碗饭不收筷，儿子连连夸我厨艺好，我做的茄子一上桌被抢光
- 传统厨艺|如何突破跑步极限?4个进阶训练方法,值得一试
- 上品厨艺|手抓脆皮鸭的制作工艺
- 帝道厨艺美食|外酥里嫩，保证吃一次就忘不了，千层肉饼：皮薄层多
- 帝道厨艺美食|堪称粤菜中的经典！，24道传统粤菜粤点制作
- 思思夜话|提升你的厨艺，做出的菜可以媲美饭店，记住这几个炒菜小技巧
- 美食菜谱之家|能让你的厨艺提升百倍，生活中一定会用到的十大做菜小技巧