云集的城|不吃3碗饭不收筷，儿子连连夸我厨艺好，我做的茄子一上桌被抢光
【云集的城|不吃3碗饭不收筷，儿子连连夸我厨艺好，我做的茄子一上桌被抢光】夏天的菜品种类多 ， 也都普遍的便宜 ， 所以夏天吃的菜品就会变得也比较的多 ， 冬天的时候做菜 ， 不是土豆就是肉 ， 今天交给大家做茄子 ， 别一提茄子就知道红烧 ， 炖茄子吃了 。 今天学一学新的做法 ， 你绝对没做过 ， 做出来的茄子软糯入味 ， 比吃肉可香多了 。
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茄子分的种类也比较的多 ， 小的时候就吃绿茄子 ， 绿的茄子做出来的菜比紫皮茄子会更加的软糯 ， 肉质也会更加的细嫩松软 ， 但是不适合炒菜来吃 ， 一般都是蒸着吃或者炖煮 。 大家在做菜的时候用得最多的就是紫皮茄子 ， 其实经常食用茄子可以抗衰老 ， 里面含有维E ， 还可以很好的降低胆固醇 ， 像是经常长痱子的人多吃茄子会有很好的缓解 。 那今天就来跟我学习一下这道茄子的做法吧 。
【菜名】：鱼香茄子煲
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【所需食材】：茄子3个 ， 小葱2根 ， 肉末100克 ， 生姜1小块 ， 大蒜3瓣 ， 小米辣2个 ， 郫县豆瓣酱1勺 ， 老抽半勺 ， 淀粉1勺 ， 蚝油1勺 ， 生抽2勺 ， 陈醋1勺 ， 白糖1勺 ， 清水半碗 。
【制作步骤】：
1、将一会用到的食材备好 ， 茄子洗干净去掉根切成细条 ， 肉末是在超市买的现成的 。 葱姜蒜全部切成末 ， 小米辣切成段 。
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2、鱼香汁：干净的小碗里面倒入半碗的清水 ， 里面加入老抽 ， 陈醋 ， 蚝油 ， 生抽 ， 淀粉 ， 白糖搅拌均匀 。
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3、锅里面烧油 ， 把茄子条放进锅中炸一下捞出来控油备用 。 茄子比较的吸油 ， 可以先用盐水泡茄子10分钟左右 ， 会有所缓解 。
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4、炸茄子的油不要扔掉再次加热 ， 把肉末放进去翻炒 ， 炒熟后再下入葱姜蒜跟小米辣 。
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5、翻炒均匀后 ， 放入1勺郫县豆瓣酱 ， 把茄条也放进去炒匀 。
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6、翻炒的差不多了 ， 把鱼香汁往锅里一倒 ， 大火煮个1、2分钟就可以出锅了 。
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7、我就是这么光是看着就开始流口水了 ， 简直就是"米饭杀手" ， 喜欢的小伙伴快快做起来呀 。
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【小贴士】：
1、茄子不那么吸油的办法很多 ， 像我用油炸一下茄子也是茄子不那么吸油的办法 ， 或者用盐腌制一下 ， 淀粉拌一下 ， 都非常的管用 。
2、茄子的表面非常的光泽是因为它的表皮附有一层蜡质 ， 也是可以让茄子存储时间长的重要原因 ， 所以如果茄子打算长时间的不吃门就不要清洗茄子的表面 。
【文案编辑】：吃货的厨房日记#茄子#小米辣#肉末收藏
【制作步骤】：
1、将一会用到的食材备好 ， 茄子洗干净去掉根切成细条 ， 肉末是在超市买的现成的 。 葱姜蒜全部切成末 ， 小米辣切成段 。
2、鱼香汁：干净的小碗里面倒入半碗的清水 ， 里面加入老抽 ， 陈醋 ， 蚝油 ， 生抽 ， 淀粉 ， 白糖搅拌均匀 。
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