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烹饪|芦蒿炒香干怎么做才好吃


芦蒿是南京的特色蔬菜 ， 属金陵菜 ， 产地南京八卦洲
芦蒿具有清热、止咳化痰、平抑肝火、降压降脂、抗癌 。 芦蒿是一味中药 ， 性质偏凉 ， 味甘 ， 能够清热、止咳化痰、平抑肝火 ， 常用来治疗黄疸型或无黄疸型肝炎、胃气虚弱等等 。 现代的临床药理学研究还发现 ， 芦蒿当中含有丰富的维生素、氨基酸、矿物质 ， 能够降压、降脂、预防心脑血管的疾病、保护头脑 ， 同时还有一定抗癌的功效 。 芦蒿当中黄酮的含量也比较高 ， 所以对于防治心脑血管的疾病效果非常的好 。 ”
下面我们来说说南京特色菜--芦蒿炒香干 ， 蒿炒香干是一道南京菜 ， 主要是由芦蒿和香干等原料制作而成的 ， 芦蒿炒香干吃起来口感咸香 ， 鲜香润糯且色泽艳丽 ， 具有清热解毒 ， 润燥滋阴和防止喉痛等功效 ， 温馨提示 ， 老人最好不要食用哟！制作秘诀要大火快炒 ， 芦蒿不要炒太软 ， 不脆不好吃 。 下面就和大家分享具体的烹饪方法 。
食材与配料：芦蒿、香干、红辣椒、盐、植物油

烹饪|芦蒿炒香干怎么做才好吃
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1.芦蒿洗干净去掉头部的叶子 ， 放入锅中焯水2分钟 ， 加入少许油可使焯水后的芦蒿颜色更加青绿 。
2. 焯好水的芦蒿用凉水冲下 ， 再把芦蒿切成段 ， 辣椒切丝 ， 蒜瓣切碎 。

烹饪|芦蒿炒香干怎么做才好吃
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3.香干切成细细的小条 ， 粗细程度可以参考芦蒿的粗细

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4.炒锅上火烧热 ， 放入适量的食用油 ， 油温后 ， 把干红辣椒放进去小火炸香 ， 我家人吃不了太辣 ， 所以就放了三粒红辣椒 ， 主要为了提味

烹饪|芦蒿炒香干怎么做才好吃
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5.把芦蒿放进去翻炒 ， 翻炒过程中会发现芦蒿有少许的变色 ， 加入适量盐调味
6.把切好香干丝放进去一起翻炒 。 因为香干是卤过的 ， 有味的那种 ， 翻炒几下就可以了

烹饪|芦蒿炒香干怎么做才好吃
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7.翻炒均匀 ， 就可以关火起锅了 。 这道芦蒿炒香干就做好了 。 特别简单方便 ， 芦蒿易熟 ， 属于快手家常菜 。 口感清香脆嫩 ， 很爽口 。 自己炒来也简单 。

烹饪|芦蒿炒香干怎么做才好吃
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【烹饪|芦蒿炒香干怎么做才好吃】青青翠翠的芦蒿炒香干就做好了 ， 芦蒿清香可口 ， 芦蒿炒香干除了一点油、盐 ， 几乎不加别的佐料 ， 要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香 ， 食后唇颊格外清爽 。


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