烹饪|皮皮虾这样做，营养美味又健康，比白灼的味道好多了
夏天的的时候最喜欢吃的夜宵就是海鲜了 ， 特别是壳薄肉多的皮皮虾 ， 白灼或者是椒盐都是初一的最爱 。 很多人都说皮皮虾跟大虾都是虾 ， 为什么会有不同的地方呢？那是因为肉质口感不一样 ， 大虾是比较鲜嫩的 ， 但是皮皮虾除了鲜嫩之外还很肥美 ， 它的脑部都是高脂 ， 吃起来简直不要太过瘾 。
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皮皮虾最常见的做法就是椒盐 ， 虽然这样做很入味又很好吃 ， 但是吃过加入咸蛋黄的皮皮虾之后你绝对会爱上这个做法 。 咸蛋黄非常的有味道 ， 而且炒好的咸蛋黄味道浓郁扑鼻 ， 跟虾的鲜味混合在一起 ， 光是闻着就非常的有食欲了 。 今天初一教大家怎么做咸蛋黄焗皮皮虾 ， 让你不用每次都吃白灼的口味了！
【食材准备】
皮皮虾一斤、咸蛋黄三个、大葱一段、青红辣椒两个、柠檬片三片、生姜一块、食盐适量、白胡椒碎适量 。
【咸蛋黄焗皮皮虾的制作过程】
1：皮皮虾用清水冲洗干净 ， 多清洗几遍保证皮皮虾已经没有脏东西了 。
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【烹饪|皮皮虾这样做，营养美味又健康，比白灼的味道好多了】
2：然后将大葱切成小段、青红辣椒切成碎 ， 生姜切成片备用 。
3：皮皮虾倒在大碗里面 ， 加入葱段、柠檬片以及生姜片食盐腌制十分钟 ， 再加入白胡椒碎跟料酒在里面去腥调味 。
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4：在腌制十分钟然后将锅烧热倒入食油 ， 油温五成热的时候将皮皮虾全部倒进去炸熟 。
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5：一直中火炸到皮皮虾变色之后捞出来 ， 再次放进去大火炸十秒钟捞出来装盘 。
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6：锅烧热在锅底留一点点油 ， 然后将咸蛋黄放进去炒碎 ， 一直炒到咸蛋黄变成泥状起末 。
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7：将炸好的皮皮虾倒在锅里 ， 翻炒几下让咸蛋黄均匀的沾满虾 ， 然后倒入辣椒末跟葱末在里面 。
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8：翻炒均匀之后稍微的收下汁 ， 让皮皮虾入味之后就可以出锅啦 。
9：做好的皮皮虾可以先将外壳吸一遍 ， 因为酱汁都在外壳沾着 ， 实在是太香了 。
非常美味又好吃的咸蛋黄皮皮虾 ， 绝对是大家夏天最不能错过的一道美食 ， 下酒或者是当零食都可以 。
【小贴士】
咸蛋黄可以用熟的也可以用生的 ， 只要炒出味了怎么做都可以 。 皮皮虾的外壳很难剥 ， 而且很容易被刺伤 ， 所以大家可以将外壳稍微的去掉一些 ， 这样不仅能够让里面的肉入味 ， 也能减少剥壳时间 。 炸皮皮虾要将水给控干 ， 不然会溅油 ， 虾要炸的外壳酥脆才能将鲜味保留住 。 咸蛋黄已经有咸味了 ， 所以这道菜不需要放食盐 ， 而且腌制虾的时候也放入了一点食盐 。 小火将咸蛋黄炒散 ， 大火容易炒糊掉！
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