烹饪|7道人人都爱吃又能快速搞定家常菜菜谱
家人一起吃饭 ， 吃什么菜好呢？推荐这些菜30分钟内就可以轻松搞定 ，人人都爱吃又能快速搞定家常菜菜谱|7道口味！快来学做家常菜吧！！
▼【茄汁里脊】
本文插图
用料：里脊肉；葱；蒜；料酒；番茄酱；生抽；盐；胡椒粉；糖；
1、里脊肉洗净沥干 ， 切小指粗细的条状 ， 加料酒 ， 少许盐和胡椒粉抓至发粘腌制10分钟左右 。 葱和蒜都切末 。
2、腌好的里脊肉撒上淀粉抓匀 ， 并抖去多余的淀粉 。 锅内多倒些油烧热 ， 下入里脊肉炸至变色后捞出 。 （尽量让肉浸在油里 ， 肉多的话 ， 可以分批炸 。 ）锅内油重新烧至8-9成热 ， 下入里脊肉炸至金黄后捞出控干油 。
3、另起油锅 ， 下入蒜和葱白部分爆香 。 倒入适量蕃茄酱 ， 并调入少许生抽和糖 。 大火烧到冒泡时 ， 倒入里脊肉翻炒均匀即可 。
▼【豉椒烧白鳝】
本文插图
用料：鳗鱼；香菜；葱；蒜；干辣椒；豆豉；色拉油；食盐；酱油；味精；料酒；香油；淀粉；辣椒酱；
1、鳗鱼去头 ， 鱼身用7成热的水烫一下 ， 再用稻草煤灰擦去白鳝表面的绒毛 ， 用筷子从切口处插入 ， 绞出肠肚后洗干净 ， 剪掉须边 ， 切成0.5厘米宽连刀 。 洗净后 ， 盛入盘中待用；
2、处理好的白鳝用盐 ， 味精、料酒、干淀粉腌制 ， 放入烧热的油中 ， 炸透 ， 锅中留底油 ， 放入豆豉干椒香油煸香 ， 放入炸好的白鳝 ， 加用蒜茸、盐、味精、葱花、香油、酱油、湿淀粉翻炒 ， 撒入香菜段即成 。
▼【家常豆腐】
本文插图
主料
老豆腐适量
辅料
青椒适量 胡萝卜适量
木耳适量 豆瓣酱适量
姜适量 盐适量
白糖 水淀粉
胡椒粉
步骤
1.胡萝卜去皮洗净 ， 和青椒一块切菱形 ， 水发木耳撕小块备用 。
2.豆瓣酱剁碎 。
3.热锅上油 ， 油热后放入切成三角形的老豆腐块 。
4.煎到两面金黄后盛出备用 。
5.余油倒入豆瓣炒至出红油 。 加入姜末煸香 。
6.倒入青椒 ， 胡萝卜片和黑木耳略炒 。
7.倒入煎好的豆腐块 ， 调入盐 ， 白糖调味 。 加少许清水煮3分钟左右帮助入味 。
8.勾入水淀粉 ， 撒上胡椒粉 ， 大火收汁即可 。
▼【辣子鸡丁】
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主料
鸡腿 韭菜
辅料
糖 盐
生姜粉 料酒
老抽 花椒
熟白芝麻 干辣椒
葱姜蒜
步骤
1.鸡腿剁成小块、葱切段、姜蒜切片 。 放料酒、盐、酱油、白糖（一点点即可）、生姜粉、拌匀 鸡块 ， 腌制30分钟入味（可以提前腌 ， 时间充分就多腌些时间） 。
2.起油锅 ， 油稍稍多一些 ， 把鸡块放入煸炒 ， 将鸡肉里的水分炒出 ， 炒至干香 ，盛出 。
3.油锅里小火爆香姜蒜片、葱段、干红辣椒、花椒 。 倒入鸡块 ， 继续煸炒五六分钟 。
4.咸度不够的话可以加少许酱油 ， 但是量不要太多 ， 最后加入白芝麻、韭菜段 ， 再煸炒一两分钟即可 。
▼【三杯皮蛋】
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用料：皮蛋4个；九层塔1抓；生姜1块；蒜瓣5粒；大葱1段；黑芝麻油；米酒；酿造酱油；冰糖；生粉；
1、将皮蛋放入清水锅中开煮 ， 煮至听到“啵”的裂开声后再稍煮1分钟左右捞出过凉水备用；生姜切片 ， 蒜瓣一切两半 ， 大葱斜切厚片 ， 红椒去蒂去籽切片 ， 九层塔洗净摘取叶备用 。
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