烹饪|板栗桂圆焖牛尾、黄椒酱生焗牛蛙、薄荷干锅牛肉
【板栗桂圆焖牛尾】
本文插图
食材&配料：
做法：
带皮牛尾处理干净烧掉杂毛后放入清水中刮净 ， 剁成小节后投入下有姜、葱、料酒的沸水中焯水捞出 ， 拍生粉后下入油锅中稍微炸过后捞出沥油将炸好的牛尾块放入高压锅里 ， 加姜、葱、八角、香叶、高汤和盐 ， 上火压半个小时至软熟离火暂放净锅上火舀入牛尾块 ， 加桂圆肉、蒸熟的板栗肉烧20分钟后 ， 放入少许的牛肉汁和盐勾芡 ， 并撒上葱节 ， 装入砂锅上桌即可
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【黄椒酱生焗牛蛙】
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食材&配料：
牛蛙500克、蒜子150克、干葱50克、姜50克、蒜香裹粉15克、自制黄椒酱100克
做法：
牛蛙改刀后加入蒜香裹粉腌制6分钟
石锅烧热少许油 ， 加入蒜子、姜、干葱爆香 ， 上面铺上腌制好的牛蛙
均匀淋上黄椒酱 ， 盖上盖焗6分钟 ， 撒上葱花即可上菜
自制黄椒酱：
黄彩椒碎、米椒圈、姜末、蒜末炒香 ， 加入蒸鱼豉油、绵白糖、油、藤椒油烧开至浓稠即可
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【薄荷干锅牛肉】
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食材&配料：
羊腿肉500克、炸花生30克
A料：孜然5克、葱片20克、糖4克、料酒6克
B料：姜末10克、蒜末20克、八角1个、鲜沙姜3克、山奈2片、腐乳15克
C料：孜然8克、精盐4克、鸡粉12克、东谷一品鲜5克
辣椒50克 、料酒5克、鲜薄荷30克 、青蒜苗20克、圆葱10克、芝麻油7克、色拉油1千克
做法：
羊腿肉切片下入A料腌制30分钟 ， 放入六成油温的色拉油中炸至成熟捞出控油锅留底油放入B料炒香 ， 加辣椒炒出香味 ， 调入C料添加薄荷叶15克、圆葱入锅翻炒均匀加蒜苗 ， 点芝麻油出锅装入干锅内 ， 撒入剩余的鲜薄荷面放上炸花生上桌即可
【烹饪|板栗桂圆焖牛尾、黄椒酱生焗牛蛙、薄荷干锅牛肉】
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#牛蛙#料酒#干锅牛肉收藏
做法：
牛蛙改刀后加入蒜香裹粉腌制6分钟
石锅烧热少许油 ， 加入蒜子、姜、干葱爆香 ， 上面铺上腌制好的牛蛙
均匀淋上黄椒酱 ， 盖上盖焗6分钟 ， 撒上葱花即可上菜
自制黄椒酱：
黄彩椒碎、米椒圈、姜末、蒜末炒香 ， 加入蒸鱼豉油、绵白糖、油、藤椒油烧开至浓稠即可
【薄荷干锅牛肉】
食材&配料：
羊腿肉500克、炸花生30克
A料：孜然5克、葱片20克、糖4克、料酒6克
B料：姜末10克、蒜末20克、八角1个、鲜沙姜3克、山奈2片、腐乳15克
C料：孜然8克、精盐4克、鸡粉12克、东谷一品鲜5克
辣椒50克 、料酒5克、鲜薄荷30克 、青蒜苗20克、圆葱10克、芝麻油7克、色拉油1千克
做法：
羊腿肉切片下入A料腌制30分钟 ， 放入六成油温的色拉油中炸至成熟捞出控油锅留底油放入B料炒香 ， 加辣椒炒出香味 ， 调入C料添加薄荷叶15克、圆葱入锅翻炒均匀加蒜苗 ， 点芝麻油出锅装入干锅内 ， 撒入剩余的鲜薄荷面放上炸花生上桌即可
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