爆炸营养彭鑫蕊|茄子带皮吃吸油能力最强？吃之前要不要削皮？今天才算彻底明白
大家都知道 ， 多吃蔬菜对身体好 ， 尤其是多种类的蔬菜 ， 五颜六色也能够给机体提供不同的营养成分 ， 如深紫色蔬菜 ， 茄子就是为数不多的食物 。
文章图片
和其他蔬菜相比 ， 茄子热量低仅仅只有18千卡的热量 ， 几乎没有脂肪 ， 被人们称为“减肥神器” ， 属于低脂低糖蔬菜 。
还有人更夸张的吃法是直接生吃茄子 ， 且还强调了茄子带皮吃吸油能力最强 ， 今天我们就来看看这些说法对不对 。
文章图片
茄子带皮吃吸油能力最强？
茄子果肉虽然我们肉眼看不到 ， 但从显微镜下观察 ， 它的内部就好像是强大的疏松组织 ， 不仅水分强 ， 还能吸人大量的油 。 如果只是炒 ， 如很常见的红烧茄子 ， 吸油能力将达到30~40g 。
所以 ， 只要是油炸、红烧 ， 茄子确实吸油能力很强 ， 而这种做法并不适合减肥、糖尿病、高血压、高血脂等慢性疾病人群 。
文章图片
那是不是生吃带皮茄子就可以了？
从食品安全的角度上来看 ， 并不建议大家生吃茄子 ， 至于传言中所说的生吃茄子能够稳定血压 ， 还能够把胃肠油脂吸走的说法并不现实 。
另外 ， 茄子还没有降血压的功效 ， 其中还有的茄碱（龙葵碱） ， 和发芽土豆、发青西红柿一样 ， 一旦人误食 ， 会对肠胃黏膜造成极大的刺激性 ， 还有可能损害神经系统 ， 诱发恶心、呕吐、呼吸困难、全身乏力等不适 。
所以 ， 不建议人们生吃茄子 ， 毕竟从口感上考虑 ， 这种做法也是不利于身体健康的 ， 还容易食物中毒 。 据调查发现 ， 正常成熟的茄子茄碱并不多 ， 生吃危险更高 。
文章图片
吃茄子到底要不要去皮？
和茄子果肉相比 ， 茄子皮含有较多花青素成分 ， 它是抗氧化剂 ， 经过动物实验证实 ， 具有一定程度上的抗氧化、抗衰老、增强免疫力的功效 。
但因为茄子皮口感很差 ， 那么综合考虑 ， 如果你能够接受就可以带皮一起吃 ， 如果不接受从其他食物中获取也是可以的 ， 如蓝莓、紫薯、葡萄等 。
文章图片
至于农药残留大家不用担心 ， 茄子整体较为光滑 ， 非常方便清洗 ， 在大量流水清洗后 。
【爆炸营养彭鑫蕊|茄子带皮吃吸油能力最强？吃之前要不要削皮？今天才算彻底明白】再加上完全烹饪成熟的地步 ， 以及注意烹饪方式 ， 最好是清蒸 ， 做成凉拌茄泥 ， 放入酱油、味精、大蒜等调味品就可以了 ， 热量低更适合慢性疾病、减肥人群 ， 相反不建议油炸、烧烤、红烧 。
推荐阅读
- 健康的人类|常吃3种食物，排毒抗衰，养护血管，营养又健康，人到中年
- 养生科谱师|美化肌肤，且含有丰富的维生素，女人一定要常吃此道营养菜
- 兰斯洛的田野生活|鲜嫩味美，营养丰富，可以防止皮肤衰老，女士们喜欢吃的美容菜
- 老娄说说体育|做法简单鲜美营养，吃一口就停不下来了，清香软糯入口滑嫩好吃
- 顶厨速递|都是家人爱吃的家常菜，营养美味，简单实惠，1家3口的晚餐分享
- 老胡说说体育|有道菜现在吃正合适，营养价值高，做成早餐饼最合适！，立秋时
- 老胡说说体育|自己做起来，好吃营养又健康，不用加水和油的奶香小馒头
- 历史大看点|价值高，能补充营养、促进智力发育，遇到要珍惜，螺旋藻营养丰富
- 小面姨美食日记|吃这菜正当季，几毛钱一斤，蒸一蒸，又鲜又营养，解暑解馋，夏天
- 小乐的三农生活|美味又营养保健的花脸香蘑