美酒资讯|越来越高了？，为什么现在葡萄酒的酒精度
1、葡萄酒中的酒精度从何而来？
葡萄酒中的酒精 ， 全部由葡萄中的糖分转化而来 。 这其中 ， 酵母发挥的作用特别大 。
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2、葡萄酒的酒精含量范围是多少？
以下均为普遍范围 ， 具体情况还需具体分析 。
葡萄酒酒精度的范围为8%-15%；
起泡酒在5.5%-12%
干红在13%-14.5%；
加强型葡萄酒在16-22%；
一些天然低酒精含量的葡萄酒 ， 比如德国雷司令冰酒仅有8%左右 ， 而阿斯蒂（Asti）起泡酒仅5-6.5% 。
3、如何划分酒精度的高低？
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4、这些酒精度的常见葡萄酒有哪些？
【美酒资讯|越来越高了？，为什么现在葡萄酒的酒精度】（1）低酒精度（低于10.5%）
酒精度低于10.5%的葡萄酒有两个特点：酒体轻 ， 残糖量高 ， 因而口感偏甜 ， 比如：
意大利
阿斯蒂（Asti）起泡酒：5.5% ， 甜型 ， 由莫斯卡托（Moscato）酿成；
蓝布鲁斯科起泡酒（Lambrusco）：7.5% ， 甜型 ， 主要由蓝布鲁斯科酿成；
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德国
精选葡萄酒（Auslese）：10% ， 甜型 ， 由雷司（Riesling）(酿成；
逐粒精选葡萄酒（BA）：8.5% ， 甜型 ， 由雷司令酿成；
冰酒（Eiswein）：8% ， 甜型 ， 由雷司令酿成；
法国
阿尔萨斯（Alsace）白葡萄酒：9%-10% ， 多由雷司令、白皮诺（PinotBlanc）、琼瑶浆（Gewurztraminer）酿造而成 。
（2）中低酒精度（10%-11.5%）
这类葡萄酒大多是甜白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒 ， 产自气候凉爽的地方 。 比如：
法国：普罗旺斯（Provence）桃红、安茹（Anjou）桃红、法国起泡酒（Cremant）
意大利：苏瓦韦（Soave）干白、加维（Gavi）干白、灰皮诺（PinotGris）干白
奥地利：绿维特利纳（GrunerVeltliner）干白
（3）中等酒精度（11.5%-13.5%）
法国：波尔多经典混酿、勃艮第夜丘（CotedeNuits）黑皮诺（PinotNoir）干红、勃艮第夏布利（Chablis）霞多丽（Chardonnay）干白、罗纳河谷（CoteduRhone）干红、博若莱（Beaujolais）干红、香槟（Champagne）
意大利：基安帝（Chianti）干红、黑珍珠干红（Nerod’Avola）、巴贝拉（Barbera）干红
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美国：白仙粉黛（WhiteZinfandel）桃红葡萄酒、圣塔巴贝拉（SantaBarbera）红葡萄酒
智利：麦坡谷（MaipoValley）干红、卡萨布兰卡（CasablancaValley）霞多丽干白
（4）中高酒精度（13.5%-15%）
这个范围 ， 是大多美国干型葡萄酒的平均酒精度 。 温暖地区的很多葡萄酒 ， 也处于这个范围 。 比如：
美国：加州的霞多丽干白、维欧尼（Viognier）干白、小西拉（PetitSyrah）干红、黑皮诺干红、赤霞珠干红、梅洛干红、仙粉黛干红
澳大利亚：歌海娜（Grenache）干红、西拉（Syrah）干红
南非：皮诺塔吉（Pinotage）干红
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阿根廷：马尔贝克（Malbec）干红
意大利：巴罗洛（Barolo）干红、阿玛罗尼（Amarone）干红、布鲁奈罗蒙塔希诺（BrunellodiMontalcino）干红
法国：教皇新堡（ChateauneufduPape）产区干红
（5）高酒精度（高于15%）
高酒精度的葡萄酒通常采用两种方式酿成 ， 一种是葡萄本身的天然糖分高 ， 所转化的酒精含量也高 。 另一种是在酿造过程中 ， 人为加入烈酒提高酒精度 ， 比如雪莉酒（Sherry）、波特（Port）等加强型葡萄酒就是这样酿成的 ， 目的是为了能长时间保持酒的风味 。 高酒精度葡萄酒有：
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