家宴|中秋家宴必备这6道硬菜，色香味俱全，撑得了场面，镇得住吃货
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马上要过中秋节了 ， 在这个具有团圆意义的节日里 ， 亲人欢聚一堂 ， 怎么能少得了美食的相伴呢？所以过节就是大家吃好喝好 ， 顺便展现一下自己厨艺的时候 。 在这里我推荐6道适合中秋家宴吃的硬菜 ， 好吃不难做 ， 中秋佳节露一手没难度 ， 保证撑得了场面 ， 镇得住吃货！赶紧学起来！
★油面筋塞肉
【材料】：油面筋5个、猪肉200克、木耳少许、姜适量、鸡蛋1个、蚝油1勺、盐1茶匙、生抽3汤匙、白糖1茶匙
【做法】：1、先将肉馅调味 ， 肉末放入切碎的木耳 ， 敲入一个鸡蛋和1勺蚝油 ， 把切好的葱末加入 ， 用筷子顺一个方向搅拌 ， 让肉上劲；
2、油面筋选薄一些的地方用筷子扎个洞 ， 然后把手指伸进去轻轻搅动 ， 让面筋组织全部碎掉；
3、然后用筷子夹团肉在洞口边 ， 左手大拇指顺势把肉塞进去 ， 塞满油面筋为止；
4、锅里刷层油 ， 将面筋开口处朝下放入煎2分钟 ， 此步骤也叫封口；
5、用3汤匙生抽 ， 1茶匙白糖 ， 1茶匙盐和一碗水搅拌均匀调成料汁；
6、把碗内的酱汁倒入锅内 ， 大火煮开后小火焖煮20分钟 ， 熟透了就行；
7、20分钟后 ， 锅里汤汁浓稠减少时 ， 倒入水淀粉 ， 轻轻翻拌油面筋 ， 即可关火 。
★黄豆焖猪蹄
【材料】：猪前腿1个、黄豆40克、葱段适量、姜片适量、冰糖40克、生抽4汤匙、老抽2汤匙
【做法】：1、黄豆洗净用清水浸泡30分钟；
2、猪蹄剁成块 ， 冷水下锅 ， 放入料酒 ， 葱段 ， 姜片进行焯水3分钟 ， 捞出备用；
3、热锅放油 ， 加入碎冰糖中小火炒糖色 ， 待冰糖融化放入焯好的猪蹄翻炒 ， 使其均匀地裹上焦糖色；
4、接着调入生抽 ， 老抽 ， 料酒继续翻炒均匀；
5、加入刚好超过猪蹄的热水 ， 和黄豆一起放入锅中 ， 盖上锅盖 ， 大火煮开后转小火炖煮一个小时；
6、待猪蹄软烂了 ， 大火收汁直至汤汁浓稠 ， 即可上桌 。
★避风塘炒虾
【材料】：大虾400克、面包糠70克、蒜4瓣、料酒2勺、盐1小勺、胡椒粉少许、姜丝少许、葱花适量
【做法】：1、大虾洗净剪须剪腿 ， 去虾线 。 加白胡椒、盐少许、料酒 ， 生姜 ， 将虾腌制15分钟；
2、锅里放入油 ， 热锅后 ， 将虾放入锅中煎至变红弯曲即可 ， 夹起来放盘子里；
【家宴|中秋家宴必备这6道硬菜，色香味俱全，撑得了场面，镇得住吃货】3、用锅中剩下的油 ， 小火炒香蒜末 ， 要注意火候 ， 不要炒焦了；
4、然后倒入适量面包糠 ， 调入1小勺盐 ， 小火继续炒至面包糠干爽有香气 。
5、加入提前煎熟的大虾 ， 翻炒均匀至面包糠裹在大虾表面 ， 撒上葱花即可关火；
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