家味道|简单方便，鲜辣可口，好吃又下饭，剁椒小河鱼的家常做法
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野生小河鱼从小就是我的最爱 ， 这种小鱼在无污染的河里生长 ， 我们叫它河小鱼或者是小杂鱼 ， 捕捞回来的小河鱼为了方便长时间保存就把小鱼晒干或者炕干 ， 什么时候想吃 ， 就用清水浸泡一下然后红烧或者放点辣椒蒸一下就可以了
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从老家带回来的小鱼干还没有吃完 ， 上次是用红烧的做法 ， 今天换一种做法 ， 配上用老妈腌制的泡椒做一道剁椒小鱼干 ， 鲜香微辣 ， 开胃又下饭
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下面我就把剁椒小鱼干的整个烹饪过程以及方法跟大家做一个分享 ， 希望朋友们都能够喜欢
【剁椒小鱼干】
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【准备食材】
主料：小鱼干200克
辅料：泡椒150克、香葱2根、生姜2片
调料：食用油20克、黄酒5克、生抽3克
【具体的操作方法】
1:先把小鱼干放入冷水中浸泡三到五小时左右 ， 把鱼干里面的咸味去除掉
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【家味道|简单方便，鲜辣可口，好吃又下饭，剁椒小河鱼的家常做法】2:把浸泡好的小鱼干捞出 ， 沥干水分后放入盘中备用
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3:把腌制的红泡椒剁碎 ， 也可以买成品的剁椒回来用
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4:锅烧热倒入少许食用油 ， 把泡椒碎倒入锅里用大火煸炒出红油
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5:把炒好的剁椒放在小鱼干上 ， 放上少许姜片和葱段 ， 再淋上少许黄酒
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6:锅里放入半锅清水 ， 把小鱼干放入锅里盖上锅盖 ， 用大火蒸煮十分钟即可
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最后撒上少许葱花浇上一小勺热油 ， 再淋上少许生抽即可食用 ， 野生小鱼干配上自制的剁椒 ， 味道鲜辣爽口 ， 健康美味又好吃
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