食材|排名靠前的8道川菜
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在八大菜系中 ， 川菜的发展历史悠久 ， 古代的巴国和蜀国就是川菜的发源地 。 随着时代的发展 ， 川菜在当今也焕发出了新的活力 ， 麻辣鲜香的川菜受到了消费者的喜爱 。 发展到了现在 ， 人人都能够说上几道正宗的川菜 。 根据受欢迎程度 ， 网友也对受欢迎的川菜进行排名排名靠前的8道川菜 ， 下面我们就来扒一扒到底是哪八道川菜这么受欢迎 。
川菜的历史演变
根据《华阳国志》的记载 ， 当时巴国种植五谷 ， 祖国靠近山林 ， 因此盛产鱼和瓜果 。 从当时的记载来看 ， 古代的巴国和蜀国当时已经有了调味品 。 从出土的战国文物中就能看出 ， 实际上当时已经有了川菜的萌芽 。
川菜的形成是一个漫长的过程 ， 从秦国统一中国到三国鼎立之间 。 由于交通不便 ， 当时的老百姓会就地取材进行烹饪 。 秦桧王和秦始皇两位皇帝在位期间 ， 先后出现了很多老百姓移民到蜀中 ， 当时的移民也将中原非常相近的生产技术带到了川蜀地区 ， 对川菜的发展起到了重要的推动作用 。
到了汉代时期 ， 老百姓生活更为富足 ， 各地的经济文化交流频繁 。 通过张赛出使西域也将胡豆、胡桃、大豆以及大蒜等运到了四川地区 ， 增加了川菜的调味料 。 尤其到了西汉时期 ， 当时的商业非常的发达 ， 成都也成为了当时的五大商业城市之一 。 发达的商业 ， 自然也推动了餐饮行业的发展 。
三国时期 ， 虽然全国处于分裂的状态 ， 但是蜀中相对非常的稳定 ， 在商业和饮食方面发展比较快 ， 进一步推动的川菜的形成 。 这一时期从事烹饪的人员越来越多 ， 川菜的烹饪技术也在逐渐形成 。 当时的川蜀属于达官显贵聚集之地 ， 各类名人雅士对于菜品的口味要求越来越高 ， 实际上对川菜的发展起到了重要的推动作用 。 据说当时川菜就已经非常重视鱼和肉的烹饪 ， 而现在的川菜如出一辙 。
排名靠前的8.道川菜
第8名：麻婆豆腐
麻婆豆腐凭借着麻辣鲜香 ， 深受消费者的喜爱 。 实际上麻婆豆腐的用料非常的简单 ， 只需要肉沫、豆腐以及各种酱汁炒料炒制而成 。 现在的南方人做麻婆豆腐时比较喜欢放肉末 ， 而北方人炒制麻婆豆腐时 ， 则只放辣椒和花椒 。
第7名：蚂蚁上树
喜欢吃川菜的人应该对蚂蚁上树并不陌生 ， 将肉末比喻成蚂蚁 ， 将粉丝比喻成数 。 在炒制出锅之后 ， 肉沫看起来就像是小小的蚂蚁 ， 在粉丝上乱爬 。 蚂蚁上树的制作非常的简单 ， 首先需要准备肉末和辣椒以及葱段 ， 先将肉末葱段和辣椒炒制 ， 然后将泡好的粉丝放入锅中炒制 。
第6名：夫妻肺片
夫妻肺片算得上是地地道道的川菜 ， 据说当时是有两夫妻共同创造而成 ， 因此被人们称作是夫妻肺片 。 这道菜的主要食材包括牛肚、牛舌、牛心、牛肉 ， 然后再加入辣椒和花椒作为调味料 。 将主要的食材煮熟之后 ， 将调制好的酱料淋到食材上即可 。 夫妻肺片色泽鲜亮 ， 入口麻辣鲜香 。
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