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莲藕|中秋前后这菜正上市，蒸一蒸就上桌，解馋营养好消化，寓意团圆


莲藕|中秋前后这菜正上市，蒸一蒸就上桌，解馋营养好消化，寓意团圆
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再过两天就是中秋节了 ， 说实话现在的节日氛围淡了不少 ， 小时候特别盼望着过中秋节 ， 我们老家这边有在中秋节期间走亲访友的习惯 ， 就像过年期间一样 ， 特别热闹 。 而如今亲朋之间似乎很少走动了 ， 取而代之的则是微信沟通 ， 虽然方便了不少 ， 但是总觉得少了点什么 。 好在每年这个时候 ， 我们姐妹都会回到家里跟老爸老妈团圆过节 ， 这是最重要的 。 家人团聚少不了要吃吃喝喝 ， 自家餐桌上选择应季的食材即可 ， 经济实惠 ， 营养又不贵 。
中秋前后这菜正上市 ， 蒸一蒸就上桌 ， 鲜美营养不上火 ， 寓意团圆 。 进入秋季 ， 虽然有不少水果上市 ， 但是蔬菜确是在慢慢减少的 ， 秋季天气转凉 ， 很多秋季的蔬菜都已经罢秧了 ， 唯有这水里生长的莲藕正是大量上市的时候 ， 此时的价格比以往便宜了不少 ， 3块钱1斤 。 其实在中国很多地区都有中秋节吃莲藕的讲究 ， 取“藕断丝连” ， 寓意即使游子远在天边 ， 但心系家乡 ， 永远与亲人在一起 。 今天就用莲藕来做一道丸子 ， 寓意团团圆圆 。
秋季转凉 ， 肠胃变得敏感 ， 我们要注意多吃些温热的食物来保护胃 ， 切记不要凉 。 在食材的烹制上 ， 吃些蒸熟的食物也是非常适合的 ， 蒸熟的方法容易消化吸收 ， 而且能最大程度上保留食材中的营养 ， 吃起来也更健康 。 今天要跟大家分享的这道莲藕丸子就是采用蒸熟的方法来制作 ， 吃起来软糯鲜美不油腻 ， 营养不上火 ， 而且成品颜值超高 ， 上桌特有面子 ， 非常适合中秋家宴 。 下边就将做法分享出来 ， 赶快来看看 。 ---莲藕丸子---【主食材】莲藕1段约200克 ， 猪肉200克 ， 胡萝卜半个 ， 小葱1棵
【调味料】生抽3勺 ， 胡椒粉适量 ， 食盐适量 ， 料酒2勺 ， 番茄酱20克 ， 白醋1勺 ， 白糖半小勺 ， 水淀粉适量
【做法】
1、猪肉最好选择肥瘦相间的五花肉 ， 肥瘦比例2:8或者3:7都可以 ， 这样蒸出来吃着不柴 。 猪肉清洗干净后 ， 擦干表面的水分 ， 放到案板上剁碎 。 放入碗中 ， 加入1勺生抽 ， 1勺料酒 ， 适量的胡椒粉 ， 搅拌均匀 ， 腌制15分钟 。 没有肥肉的话 ， 可以适量加入一些食用油 ， 来增加嫩滑的口感 。
2、莲藕清洗干净 ， 刮掉外皮 。 在案板上剁碎 ， 也可以用擦丝器擦成细丝 。 挤干多余的水分 。 同时将胡萝卜清洗干净 ， 去皮后 ， 切成小碎丁 ， 尽量切得小一些 。
3、将莲藕与胡萝卜碎放入肉馅中 ， 加入适量的食盐 ， 搅拌均匀 ， 使蔬菜丁与肉馅混合到一起 。
4、准备一个深一些的盘子 ， 底部刷一层食用油 。 戴上一次性手套 ， 取30克左右的馅料放入手中 ， 团圆 ， 稍微握紧一些 ， 避免蒸的过程中散开 。 然后摆入盘中 。
5、圆子团好后 ， 放入蒸锅中 ， 另外用一块盘中盖住 ， 避免水滴落入 ， 凉水上锅 ， 大火蒸20分钟左右即可 。
6、蒸丸子的过程中我们来准备料汁 ， 小碗中加入20克番茄酱 ， 半勺白糖 ， 1勺白醋 ， 2勺生抽 ， 1勺料酒 ， 混合均匀 。 同时准备适量的水淀粉 。


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