品牌|天猫烘焙节为流行“把脉”，数据+品牌驱动食品行业新增长
_原题为 天猫烘焙节为流行“把脉” ， 数据+品牌驱动食品行业新增长
有这样一种说法:大众选择流行 ， 产业创造文化 。 在个性化思维大爆炸的时代 ， 不断有新的流行因子出现并改变着大众的审美 ， 烘焙就是如此 。
疫情后 ， 家庭烘焙消费兴起 ， 烘焙爱好人群在快速增长 。 然而真正让烘焙从流行因子进化至流行文化 ， 或许还需要产业的努力 。
9 月 23 日 ， 首届天猫烘焙节发布召开 ， 此次发布会上 ， 天猫以“烘焙节”为契机 ， 通过连接产业与文化、洞察消费潮流 ， 融合烘焙文化与烘焙消费 ， 进而打造全网烘焙消费者首选平台 。
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大数据把脉消费画像:洞察趋势方能有的放矢
此次“天猫烘焙节”发布会上 ， 天猫联动产业链上下游合作伙伴 ， 以知名顶级烘焙品牌为代表 ， 正式成立“天猫烘焙星选联盟” ， 为全网烘焙爱好者打造一份权威的消费指引目录 ， 促进烘焙文化消费的深入发展 。
“联盟”强不强大 ， 阵容是关键 。 无论是从数量上 ， 还是质量上 ， “天猫烘焙星选联盟”阵容可谓豪华 。
从品牌阵容上来看 ， 亚洲乳业第一品牌伊利、Arla蒙牛联合打造的百年传承专业奶酪品牌爱氏晨曦、全球最大的特色奶酪制造商法国领导品牌百吉福、全球烘焙爱好者享有盛誉的法国国民品牌铁塔爱乐薇、酵母产品和烘焙原料领域的全球领导品牌乐斯福、中国线上最大的家庭烘焙方案提供商尚巧厨和展艺、中国烘焙专用粉领域专业领导品牌新良、瑞士规模最大高端奶酪品牌瑞慕、中国规模最大的烘焙预制品供应商西厨贝可、全球烘焙器具专业领导品牌三能等十余家行业头部品牌入盟 。
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此外 ， 国内规模最大的两家烘焙教育机构王森教育集团、面包研修社 ， 以及中国焙烤食品糖制品工业协会也正式加入“天猫烘焙星选联盟” 。
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发布会上 ， 天猫方面还宣布 ， 天猫烘焙馆正式开馆 ， 未来将协同优质的生态合作伙伴 ， 让每个消费者上天猫都能“感受到烘焙的乐趣” 。
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“烘焙场景在本质上具备一定的消费门槛 ， 需要具备相对专业的知识 。 ”发布会上 ， 天猫大食品生鲜行业总经理无龄在致辞中表示:“大部分消费者对于如何选择原料并没有具体的概念 ， 因此 ， 积极地引导消费者才能帮助品牌强化粉丝根基 。 ”
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天猫粮食烘焙负责人火夫也表示 ， “上半年的疫情促使消费轨迹转移 ， 加速烘焙市场教育 ， 给烘焙消费带来一定增量 ， 这是一方面;同时我们看到消费群体年轻化、细分化以及绿色健康的大趋势下 ， 存量市场在专业性、效率型、功能型、细分人群层面具备巨大发展潜力和挖掘空间 。 面对消费结构性变化 ， 如何更好的帮助品牌精准服务市场 ， 保持市场引领优势?对于商家来说 ， 天猫具备强大的平台优势 。 天猫已成为全球烘焙品牌的首选平台 ， 靠的就是卓越的平台数字化洞察能力 ， 不论品牌转型、子品牌孵化、趋势品类打造、产品创新等 ， 都是我们所擅长的 ， 也是对商家最有价值的” 。
从“天猫烘焙节”发布的时间节点上来看 ， 天猫似乎也藏着一些“小心思” 。
中秋将至 ， 团圆时节 ， 在月饼的制作中 ， 也少不了烘焙工序 。 从这个角度来看 ， 在这个对于国人有着特殊意义的节日前夕举办这样一场“烘焙节” ， 对于用户来说一次温馨的洗礼 ， 在烘焙节的消费氛围下 ， 也有引导用户多多陪伴家人的深层含义 。
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文化寓意与家庭“温情牌”的背后 ， 对于商家来说 ， 也是一场品牌“盛会” 。
从全民购物狂欢“天猫双十一” ， 再到如今的“天猫烘焙节” ， 天猫再次向人们展示了强大的造节能力 ， 而这样的品牌狂欢 ， 对于B端商家品牌露出、提升品牌美誉度、刺激GMV增长等都有着极大的促进意义 。
《论语》有云:“文胜质则史 ， 质胜文则野 。 ”天猫烘焙节 ， 以文化为底色 ， 以场景为特色 ， 赋予烘焙产业更多的文化内涵(文) ， 以大数据精准触达下的赋能品牌质量增长(质) ， 引领烘焙文化消费潮流 。
之所以能够引领潮流 ， 除了天猫自身强大的品牌号召力以及炉火纯青的造节能力 ， 大数据能力下对消费市场的精准“把脉”也至关重要 。
此次“天猫烘焙节”发布会上 ， 天猫发布了《 2020 天猫食品烘焙行业趋势报告》 ， 洞悉烘焙行业前沿趋势 。
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