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品牌|天猫烘焙节为流行“把脉”，数据+品牌驱动食品行业新增长( 二 )


品牌|天猫烘焙节为流行“把脉”，数据+品牌驱动食品行业新增长
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根据报告数据显示 ， 各个人群烘焙消费均呈现上升趋势 ， “精致妈妈”人群消费潜力巨大 ， 在消费人数增速明显的情况下 ， 精致妈妈愿意为烘焙食品付出更多“金力” 。
品牌|天猫烘焙节为流行“把脉”，数据+品牌驱动食品行业新增长
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从行业等角度来看 ， 新的消费趋势之下 ， 烘焙产业要想要提供更好的产品和服务给消费者 ， 精准施策 ， 长线复购 ， 是必经之路 ， 这意味着需要对用户有非常敏感、精准的洞察 。
天猫发布烘焙行业趋势报告的背后 ， 其实就是这种用户洞察能力的具象化 ， 以大数据把脉消费动向 ， 数据驱动下通过商业策略的精准调控 ， 有的放矢 ， 以全网烘焙消费者首选平台的定位 ， 集行业之力为消费者带来更好的烘焙食品与服务 。
从美食到艺术:精准场景打通产业“任督二脉”
今年年初 ， 烘焙成为了“新晋网红” ， 赋闲在家的人们告别外卖和泡面 ， 开始亲手制作美食 。 如今 ， 这成为年轻人群体中新的“主旋律” ， 很多人开始学习各种烹饪技巧 ， 自己动手实现品质生活 。
从网红餐厅打卡转为晒自己亲手做的美食 ， “Do it by myself”成为朋友圈新的风向标 ， 尤其是烘焙制作 ， 更是一门新的艺术 ， 也吸引着更多年轻人加入“烘焙行列” 。
烘焙需求上行 ， 也需要供给侧上行 。
一方面 ， 对于不同需求场景下 ， 供给侧也要给出相应的解决方案 ， 满足消费需求;另一方面 ， 烘培品类多元 ， 食材多元 ， 也要求供给侧能够提供各种细分原料 ， 满足年轻人个性化喜好的同时、也要照顾不同地域的口味需求 。
需求端的不断细化 ， 也衍生了专业型消费场景、效率型消费场景和健康型消费场景三大类 。
随着人们烘焙水平的逐渐提高 ， 越来越多消费者在烘焙原材料的选择上 ， 开始出现更加专业的需求 。 以品牌认知为导向 ， 以高端工艺为基准 ， 以专业深度为评判 ， 以多元器具为补充 ， 消费者对烘焙原料市场提出了更高的要求 ， 而蒙牛、伊利、百吉福、爱乐薇、乐斯福、三能等知名专业品牌 ， 已经在各个细分领域不断占据用户心智 。
在效率型消费场景下 ， 解决的则是便捷度的问题 。 新的场景需求下 ， 新良、西厨贝可等预制面粉、预制面团的品质供应 ， 满足了消费者快速制作烘焙品的需求 。
而尚巧厨和展艺等烘焙用品一站式采购的品牌出现 ， 也进一步弱化了烘焙门槛 ， 满足新时代年轻人精致生活理念下的新消费需求 。
无添加、低盐、少糖的健康消费导向下的健康型消费场景 ， 对自然原产提出了更高的要求 ， 而瑞士规模最大高端奶酪品牌瑞慕则始终坚守在这个领域之中 ， 不断探索 。
品牌|天猫烘焙节为流行“把脉”，数据+品牌驱动食品行业新增长
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满足年轻人不同烘焙产品需求的背后 ， 天猫其实完成了一次对烘焙消费行业优质供给端的整合 ， 从而使得烘焙行业能够适应爆发式的细分需求增长 。
对于烘焙产业的发展来说 ， 这样的整合无异于打通了未来增长的“任督二脉” 。
一方面 ， 以“天猫烘培节”为品牌赋能 ， 在新的消费潮流下深挖流量端的需求价值 ， 另一方面 ， 整合供给端 ， 做到精细化场景下的精准需求匹配 ， 从而赋能整个烘培行业顺势增长 。
烘焙作为一种美食形式和文化传承 ， 成为当代年轻人生活艺术不可分割的一部分 。 细分场景下对细分需求的有效满足 ， 也在事实上提升了年轻人的生活品质 ， 并为行业带来更多的商业价值 。
从品牌到内容再到触达:打造多元生态共同体
在此次的天猫烘焙节发布会上 ， 天猫粮油速食部门总监鹏骞先生发布并现场解读了《 2020 天猫食品烘焙行业趋势报告》 。 根据报告可以看到 ， 最近三年来 ， 烘焙食品市场头部品牌消费占比稳步提升 ， 品牌对于用户购买决策的影响占比逐渐增大 。
品牌|天猫烘焙节为流行“把脉”，数据+品牌驱动食品行业新增长
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实际上 ， 在快消品领域 ， 用户决策受品牌影响力的占比一直很高 ， 在用户心智占领下 ， 转化发生的更加容易 。
从这个角度来看 ， 打造全网烘焙消费者首选平台、打造首届天猫烘焙节也是烘焙品牌占据用户心智一个契机 ， 而“天猫烘焙星选联盟”则是一个“心智品牌”的长效触达机制 ， 不断增强品牌信任感和影响力 ， 从而缩短转化决策的路径 。
对于天猫来说 ， 集烘焙行业上下游头部品牌之力 ， 也是在烘焙品牌触达、到内容触达的衍化路径下 ， 打造一个多元的生态共同体 。
从传统认知来看 ， 天猫在用户心中是消费场景 ， 而烘焙节可以提升用户对天猫的认知好感:人们在消费烘焙产品、感知烘焙文化的同时也意识到 ， 在天猫不单单是购物 ， 更是优质内容、文化与乐趣的消遣线上生活平台 。


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