美味食疗菜谱|有了这道菜,你的米饭得煮多点!,家常菜:酱汁肉末茄子
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酱汁肉末茄子
【美味食疗菜谱|有了这道菜,你的米饭得煮多点!,家常菜:酱汁肉末茄子】食材准备:
茄子:一根、肉末:100g、青椒:一小块、小米椒:2根、小葱、生粉:适量、酱油:2匙羹
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做法步骤:
1、肉末加入葱花、生粉、酱油 。
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2、将肉末顺时针搅拌至起胶 , 腌10-15分钟 。 起胶后才会比较粘黏 , 比较弹牙 。
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3、长条茄子切段 , 然后再对半切开 。
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4、用刀在茄身打斜切出弧形小坑 。
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5、涂抹一层生粉在茄身上的小坑上 。 这样能蘸住肉馅使其不易掉落 。
6、将肉馅酿入茄子 。
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7、锅加热 , 放入适量油 , 油烧热后 , 先将有肉馅的一面朝下 。 油一定要热 , 否则肉馅会粘锅 。
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8、茄子煎至金黄 , 再略煎反面 。
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9、加适量水将茄子煮透 。
10、放入适量酱油调味 , 撒入切粒的青红椒及葱头粒 。
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11、最后倒入芡汁勾芡 。 芡汁是由酱油、生粉、水调成 。
12、茄子熟透后即可装盘 。
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13、装盘后 , 把剩余的酱汁浇在茄子上 , 是不是很浓稠美味、很有食欲 。
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