烹饪|儿时回忆美食，番茄鸡蛋疙瘩汤，瞬间打开小朋友食欲的美食
大家好 ， 我是小鱼儿 。 身处中原的我 ， 平时和面食打交道较多 ， 自小就是吃面条、馒头、喝面疙瘩汤成长起来的 。 但在我的记忆中 ， 小时候当我不想吃饭时 ， 我妈都会做一碗神奇的美食 ， 酸甜口感能让我胃口大开 ， 能喝上一满碗 ， 那就是——“番茄鸡蛋疙瘩汤” 。
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番茄鸡蛋疙瘩汤成品图1
疙瘩汤在我们这谓之稀饭、面汤、面疙瘩等等 。 口感上分为甜咸两种 ， 而且制作非常的简单 ， 今天介绍的是咸味的疙瘩汤 。 具体是哪里传来的做法我妈也不清楚 ， 只知道一做这个我就能吃上一大碗 。 主要是加入番茄能让疙瘩汤呈现酸甜微咸口感 ， 特别受小朋友们的喜爱 ， 专治小朋友们食欲不振 。 同时加入鸡蛋和瘦肉 ， 使整碗汤更加有营养 ， 走吧各位一起去看看吧 。
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番茄鸡蛋疙瘩汤成品图2
面粉 别称：白面
主要营养成分：蛋白质 ， 糖类
主要食用功效：养心益肾 ， 除热止渴的功效 ， 健脾厚肠
01用料
主料：面粉1-2勺
辅料：鸡蛋1个、番茄1-2个、小葱5根、瘦肉适量、毛豆少许（也可不加）、大蒜2瓣
调料：食用油少量 ， 食盐适量、料酒1小勺、胡椒粉少量、玉米淀粉1小勺、香油适量
02番茄鸡蛋疙瘩汤的做法
1.初步处理食材 ， 小葱、瘦肉清洗干净 ， 毛豆剥皮留豆清洗干净 ， 大蒜切片、番茄切块、小葱切末 。 番茄最好可以去皮备用 ， 做法十分简单 ， 番茄尖部打一个十字花刀放入碗中 ， 准备好一壶开水 ， 向刀口处慢慢烫 ， 一会就能剥皮了 。 经过去皮的番茄做出来的疙瘩汤口感会更好 。
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番茄鸡蛋疙瘩汤制作步骤图1
2.清洗好的瘦肉切成丝 ， 最好是顺着肉的纹理斜切或横切 。 加入少许的料酒 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 将我们准备好的鸡蛋打开 ， 将少量蛋清放入肉丝中 ， 再放玉米淀粉充分抓拌均匀 ， 放在一旁进行腌制 。
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番茄鸡蛋疙瘩汤制作步骤图2
3.我们开始搅面 ， 准备一个大碗 ， 根据食量适量取面粉 ， 我这是火锅勺2勺相当于汤勺1勺的量 。
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番茄鸡蛋疙瘩汤制作步骤图3
4.少量多次淋水 ， 每次加水用筷子充分用搅拌开 ， 成颗粒状 。 加水越多颗粒越大 ， 水特别多就是面糊了 ， 水少就是小颗粒 ， 小朋友吃的话一般就是小颗粒或者是面糊状态 。 这样比较好消化 。
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番茄鸡蛋疙瘩汤制作步骤图4
5.起锅烧底油 ， 开小火 ， 放入大蒜片爆香 。 接着放入切块的番茄煸炒 ， 炒制的时间稍微久一点 ， 直到番茄变软变烂 ， 红色的番茄汁出来即可 。 也可以边炒边按压 ， 能够快速出效果 。
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6.加入毛豆进行翻炒至半熟 ， 这时番茄更不成形了 。 其实毛豆在我小时候吃的时候是没有的 。 这里是为了颜色好看 ， 家里没有的不用特意准备 ， 不加也是可以的 。
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