营养师王吉子|动物性食物为辅，称得上是世界健康的膳食模式，植物性食物为主
营养不良和营养过度是两种相对的膳食模式 ， 这两种情况都会给身体带来不利的影响 ， 营养过度指的是摄入的营养或热量超过了人体的实际需要 ， 久而久之每天积蓄的过剩能量 ， 无论是以糖或蛋白质的形式体现 ， 都将转化为脂肪贮藏 ， 并堆积起来 。
文章图片
【营养师王吉子|动物性食物为辅，称得上是世界健康的膳食模式，植物性食物为主】食物中能产热的主要成分有糖类、蛋白质和脂肪 。 糖类和蛋白质产生的热量基本上都是一样的 ， 其中脂肪的产热量最高 ， 每1g糖类或蛋白质产热量都约为17kJ ， 而脂肪的产热量为38kJ ， 可以说是以上两种物质产热量的1倍多 。 因此 ， 当进食高热量食品时 ， 这些食品中往往就含有糖、蛋白质和脂肪这三类营养物质 ， 比如：热量高的炸鸡中就含有丰富的蛋白质和大量的脂肪 。 大家有没有发现一个问题 ， 往往含脂肪量高的食品口感好 ， 人们都喜欢吃 。 比如：台湾地区的人喜欢吃的一种油炸日式甜甜圈 ， 平均每个热量高达1464～1883kJ ， 换算成大卡就是450大卡左右 ， 可以说热量是很高的 。 因为好吃 ， 不同人群都很喜欢吃 ， 特别是小朋友一遇到这种美食就走不动路了 ， 大部分人饭后还当零食吃 ， 如果饭后每天多吃一个甜甜圈当作零食 ， 而没有通过一些运动将多余热量消耗掉 ， 每周可以增加体重0.5kg ， 1个月以后就会长胖2kg ， 所以大家都知道摄入过度热量后需要运动的重要性了吧 。
文章图片
由于生活条件的不断提高 ， 每星期去餐馆大吃2～3次的人在逐渐增多 ， 这比学生过生日时去肯德基、麦当劳要严重得多 ， 这是当今饮食情况的一种表现 。 有学者研究指出 ， 爱吃高脂肪、高糖食物而少食用蔬菜水果的孩子 ， 长期的营养不均衡 ， 会影响智力与脑力 。 因此 ， 是不建议青少年儿童过度食用高脂肪和高糖食物 。
文章图片
营养不均衡和过度的情况不仅仅是我国人群中存在 ， 以肉类性食物为主 ， 植物性食物为辅的西式饮食方式 ， 不仅心、脑血管病和糖尿病的发病率高 ， 还会增加患大肠癌等多种癌症的发病几率 ， 因为西方国家人民摄入的蛋白质很高 ， 纤维素的摄入量很少 ， 而且摄入的动物性食物中的脂肪多数是以不饱和脂肪酸为主 ， 这就是以上疾病发病率这么高的原因 。
文章图片
西方国家心血管疾病发病率这么高不止是食用肉制品为主这个原因 ， 还有另外一个重要原因就是腌制和烤制的烹饪方式较多 ， 动物实验发现 ， 腌制的食品因含有亚硝胺 ， 可促进细胞癌变 。 动物性脂肪用来炸制食品后可产生致癌物 。 因此需要减少摄取高油脂、高热量的食物 。
文章图片
我国膳食模式是植物性食物为主 ， 动物性食物为辅 ， 可以称得上是世界上健康的一种膳食模式 。 主要以新鲜水果、蔬菜和全谷物组成 ， 相比起以肉制品为主的国家而言 ， 我国人群患癌症风险概率低很多 。 世界上很多营养学家推崇中国的传统饮食养生和药食同源的模式 。 只要科学搭配 ， 便可吃出健康人生 。
推荐阅读
- 沈阳市营养师协会|「科普小知识」这十大护眼食物建议收藏
- 营养师王思露|运动必不可少！3种运动，挑一样坚持下来，精气神好，年过50
- 守宫吴医师|营养师说：一碗淘米水对身体有3大好处，平时的淘米水是不是扔了
- 营养师马露|你知道你睡得健康吗？健康睡眠十大要点你对了几个？
- 营养师雪姐姐|防血管堵，坚持一不，远离二物，喝好三杯水，少做四件事，30岁后
- 营养师雪姐姐|查出肝癌晚期，一样东西不能多吃，以免损害肝脏，47岁女子
- 美食美佳|为什么专家营养师都说不能吃？咱也不能浪费呀，隔夜饭菜危害大
- 名医开讲|你找对方法了吗？营养师：3少吃，3多吃，对身体好，成天说养生
- 爆炸营养彭鑫蕊|脑梗塞病人为什么中国比美国多？营养师：可能是因为这两种食物
- 爆炸营养彭鑫蕊|脑梗塞病人为什么中国比美国多？营养师：可能是因为两种食物