兴平|兴平“糊嘟”，吃过吗？
冯家才
面糊涂 ， 兴平人又把它叫糊嘟 。一般是早饭或者晚饭 ， 由于糊嘟做起来简单吃起来爽口 ， 因此大家都爱吃 。就像我邻居小宝刚到南方出差去了七八天 ， 晚上刚一进家口就大声地对媳妇说 ， 快给我做一碗糊嘟 ， 烙一个锅盔 ， 切些咸菜浇上油沷辣子 ， 叫我好好吃一顿 ， 这几天把我饿扎了 。
媳妇说 ， 你到南方整天大鱼大肉 ， 大米稀饭 ， 还把你饿成这样了？小宝说 ， 别提了 ， 早上是大米稀饭 ， 中午是大米干饭和菜 ， 晚上又是大米稀饭 ， 把我都吃的烦了 ， 快 ， 快 ， 快 ， 别说了 ， 赶紧做饭 。媳妇说 ， 你就像个饿死鬼 。
小宝的媳妇也是个麻利人 ， 三打五除二不一会儿功夫 ， 一碗黄油油的糊嘟 ， 四块干锅盔 ， 一盘油泼辣子咸菜端在了小宝面前 。小宝把咸菜往锅盔馍一夹 ， 红红的辣子油都流出来了 ， 狠狠地咬一口锅盔 ， 喝一大口糊涂 ， 连连说 ， 真香呀 。
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不到一根烟的功夫 ， 糊嘟、锅盔、咸菜全下肚 ， 随后再把碗内的饭粒吃了个净光说 ， 今天才吃了顿饱饭 。
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面糊涂 ， 有的人把它叫糊嘟 ， 有的人把它叫面糊 ， 咸阳人又把它叫面汤 。
糊嘟的具体做法是 ， 第一步 ， 准备一个碗 ， 碗内装半碗水 。第二步 ， 把面粉倒入水中 ， 开始搅拌 ， 搅拌成稠面糊 。第三步 ， 面糊放一会 ， 再加入一点水 ， 继续搅拌 。第四步 ， 再继续倒一些水 ， 继续搅拌面糊 ， 直至没有疙瘩 。第五步 ， 把锅内的水烧开后 ， 把碗内搅拌的面糊倒进锅 ， 一边倒一边搅拌 ， 然后用大火烧沸腾后 ， 再改为小火 ， 烧一会儿就可以吃了 。
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我们兴平人还有吃菜糊嘟的习惯 ， 有的人糊嘟里下些豆芽菜就叫豆芽菜糊嘟 ， 有的人给糊嘟里下些胡萝卜就叫胡萝卜糊嘟 ， 还有给糊嘟里下芹菜、苜蓿菜等等 。
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上世纪七十年代冬季 ， 我们早上在生产队劳动 ， 早饭时间紧 ， 就烧一锅糊嘟 ， 然后把馍掰块下到糊涂内 ， 在切些大蒜头用醋、盐、辣子一调 ， 这就是一顿早饭 。而且正吃早饭 ， 中午干活的铃声就响了 ， 人们赶紧放下碗筷 ， 拿上工具就去劳动了 ， 真是紧张极了 。
有的人还在糊嘟里下些豆腐、木耳、黄花菜、粉丝、西红柿、蒜苗、生姜沫 ， 这样就成了懒拌汤饭了 。
就连外地人也入乡随俗做起了糊嘟饭 。一九九七年春天的一个早晨 ， 大约九点钟 ， 我到县城南边的一个村子去办事 ， 看见两个十七 ， 八岁做木工活的小伙在做糊嘟 ， 只见他们在锅内熬着糊嘟 ， 然后另一个小伙在擀面条 ， 面条擀好以后切成长有一寸 ， 厚有一指的方块 ， 然后把面条下到糊嘟内 ， 再下些豆芽 ， 大白菜 ， 再放些盐、醋 ， 滴一点香油 ， 这样饭就好了 。
我问小伙 ， 你们吃这么厚的面条能消化吗？小伙说 ， 我们一天只吃两顿饭 ， 早九点一顿 ， 下午三点一顿 。吃这样的饭耐饥 ， 如果给糊嘟里下些你们这里的馒头 ， 当时吃饱 ， 干一会儿活就肚子饿了 ， 一天也干不了多少活 ， 挣不了多少钱 。
我又问 ， 你们这么小 ， 出门干活父母也不担心？你们为什么不读书？小伙回答道 ， 这有什么担心的？凭本事、凭力气挣钱光明正大 ， 我们那里的小伙能读书就读书 ， 读不懂的就学一门手艺 ， 靠手艺吃饭挣钱 ， 也给家里减轻一份负担 。三百六十行 ， 行行出状元 ， 只要肯下苦 ， 肯学习就一定能出人头地？
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